市食品安全办发布水产品消费提示

　　本报讯（记者廖爱玲）针对水产品存在的四大质量问题，昨天，北京市食品办向全市发布水产品消费提示，市民选购水产品须留意查看“四证”，冷冻初加工水产品还需特别当心其PH值超标。

　　据介绍，水产品常见的质量问题有4个：抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等药残超标；水产品增重、漂白、防腐；甲醛超标；受水质污染。

　　市食品办提醒，市民选购冷冻初加工水产品时应注意：个别不法生产者在加工冷冻水产品，如冻虾仁、冻鱿鱼等时，使其较长时间浸泡于碱水中，既能使其增重，又能改观其质量，以致于pH值大大超标。所以选购时应看是否在保质期内，在下锅前，水洗水漂的时间应略长些，同时加少许食醋，在没有过多泡沫或手感不是很黏滑后，方可烹炒。

　　同时，选购新鲜水产品时，除了要看商户的《卫生许可证》、《产地证明》和《产品质量证明》外，还要注意索要销售凭证。尽量购买鲜活的鱼。

　　簋街左口鱼取代多宝鱼

　　本报讯 （记者 廖爱玲通讯员罗伟）昨天，工商执法人员检查了簋街20家餐馆，均未发现销售制作“多宝鱼”的。餐馆经营者告诉执法人员，“多宝鱼”已按要求退回了进货单位。现在几家餐馆用身体比多宝鱼细长的左口鱼替代。这种鱼售价在60－80元之间，价格跟多宝鱼差不多。

　　小贴士

　　如何识别鲜鱼要观察

　　鱼眼角膜清晰光亮程度和眼球饱满程度，一般鲜鱼眼饱满、角膜光亮透明、无下陷；鳃盖紧合，呈鲜红或紫红色，无异味；体表鲜明清亮，表面黏液不粘手；鱼鳞紧贴鱼体不易剥落，用手指按压肌肉多坚实有弹性。最好购买时破开鱼肚，检查内脏情况。

　　如何识别冰冻鱼活鱼冰冻后眼睛清亮，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层。死后冰冻的鱼则鱼鳍紧贴鱼体，眼睛不突出。