河北红心鸭蛋中含有苏丹红、上海多宝鱼中又发现含孔雀石绿、违禁渔药等食品安全事件，食品安全成为备受社会各界关注的话题。昨日，中国疾病预防控制中心中毒控制中心丁茂柏专家表示，苏丹红四号自身没有使人致癌的证据，孔雀石绿能否致癌也需要有科学评估。

　　据了解，苏丹红四号是一种染料，它可以使动物生癌，国际癌症研究组织将其列为可疑致癌物。“但人们的理解发生了偏移，苏丹红四号自身没有对人的致癌证据。”丁茂柏说，引发癌症是有条件的，只有长时间、大剂量，致癌危险才会增大。以苏丹红四号为例，“人一天食用1200个含苏丹红的鸭蛋，连续吃上100个星期才能达到动物癌实验时的含量。”

　　丁茂柏表示，国际癌症研究组织的化学物致癌评估中，将所有4种苏丹红都列为“3类物质”，其定义是：“不能分类为人类致癌物质”。但绝大部分媒体报道都称之为“3类致癌物”，这个说法是不准确的。

　　丁茂柏还介绍，孔雀石绿是禁用的染料性渔药，这种物质急性毒性不大，但具有高残留性，对环境有影响。“现在孔雀石绿除有少量致突变实验报告外，并无明确动物致癌证据，国际癌症研究组织甚至并未启动评估程序的计划，孔雀石绿能否致癌需要有科学评估。”据竞报今日消息