08:48:49东北新闻网本报22日报道了哈尔滨市商务部门捣毁一个死猪加工窝点的消息，在查获的217头死猪中很大一部分是一二十公斤重的死小猪。一位从事生猪屠宰的业内人士称，这些死小猪大多是用来剔取排骨，冒充猪小排，销往一些餐馆、早市或农贸市场。人食用这样的小猪排后极易患病。

　　炒猪小排、干炸小排、番茄炖小排、酸辣小排……记者对哈尔滨市部分餐馆进行了走访，发现大多数餐馆都经营用猪小排为主料做成的菜肴。因肉嫩、还带有软骨，用猪小排制作的菜肴深受欢迎。市民高胜海告诉记者，他特别喜欢吃炒猪小排，骨头细，肉嫩，吃起来口感非常好，他每次和朋友到餐馆吃饭几乎都点这道菜。他认为，排骨细就是猪小排。

　　在采访中，许多市民都与高先生的观点一样，认为排骨细就是猪小排。

　　就此，记者采访了哈尔滨市一位多年从事生猪屠宰的业内人士。“猪小排之所以称小排，是因为短而不是细。”这位人士称，猪小排取自猪的前夹肋骨，靠近猪颈椎部位，带精肉，比其它的肋骨短。猪小排的一端都带有白色的软骨，颜色与猪肥肉相当。猪小排并非很细，一般的有成年人的中指粗。

　　“目前很多餐馆出售的小排，是用小猪的排骨冒充的。”这位业内人士讲，每头猪能剔取的小排比例非常小，一般一头100公斤重的生猪只能剔取1．5公斤小排，猪小排的批发价格每公斤在12元至14元之间。由于小排量少，加之价格较贵，很多饭店都用小猪的排骨冒充。

　　他表示，正规的屠宰场是不杀小猪的，养殖户也不会出售健康的小猪。他介绍，市场上大量的猪小排很多是取自病害或是死小猪，这些非正常死亡的小猪多数带有传染病，而猪身上的很多病是人猪共患的，人吃到这种猪肉也极易患病。

　　这位业内人士提醒市民，区别猪小排和小猪排骨，一是看粗细，太细的小排骨不要买也不要食用；再就是小猪的排骨由于生长时间短，吃起来骨头非常软。(东北网－黑龙江晨报)[责任编辑：龙秋秀]