晏建明在武汉板栗商里面算得上是“老前辈”了。11年前，22岁的他只身从黄陂老家来到市区，做起炒板栗生意。从一开始在武胜路“独家经营”，到如今在上千家板栗店中竞争，他见证了10年来武汉板栗价格的变迁。

　　炒板栗越卖越便宜

　　1995年，晏建明在武胜路租了一间门面炒板栗，方圆几里没有第二家店。“那时，虽说板栗进价贵，但卖价也高，一斤可卖到15元左右，整条武胜路几乎是我独家经营。”然而好景不长，2000年后，大小板栗店和流动板栗摊迅速在江城大街小巷冒了出来，由于竞争激烈，炒板栗不得不频频降价，直至降到前两年的7~8元/斤。晏建明也在两年前将店面从武胜路搬到了人流量更大的中山公园。“10年来，武汉的板栗店从当初的不足百家，发展到现在的千家以上。尽管市民需求量增加了不少，但价格却降了一半。”晏建明说。

　　人工炒栗改机器炒栗

　　从最初的人工炒板栗，到如今的机器炒板栗，板栗加工方式发生了变化。记者在解放大道、江汉路等路段发现，除了少数几个流动板栗摊仍沿用传统的人工炒栗，如今的板栗店几乎全部用上了炒栗机。武展地下通道内的几家板栗店，甚至另外专门租下门面，用炒栗机炒好板栗后，定时送到店内销售。据“豫长城”板栗店老板李强介绍，炒栗机每台价格在两三千元，正常情况下，使用寿命在10年以上。

　　板栗店大多是多种经营

　　“板栗是一种时令食品，经营时间一般在每年的9月到次年4月，其他时间只得另做经营。”李强告诉记者，每年夏季，没有板栗经营时，他们都会卖些副食、冷饮，维持日常开销。记者在市内数家板栗店看到，老板除了卖板栗，同时也会经营饮料、副食、烟草等。鲁巷广场附近一板栗店老板笑称，一些顾客购买板栗后，常会附带买些香烟、饮料。多种经营不仅可增加店面营业收入，也可在非板栗经营时节不至于关门歇业。