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日本的寿司一直是代表日本菜的重要食品。
本报综合报道据美国媒体24日报道，日本政府本月公布了一项计划，将对海外的日餐馆进行明察暗访，并为真正“合格”的日餐馆加盖日本政府的公章，以期保护日本的饮食文化。
为纯正餐馆“盖章”
据报道，日本农业水产大臣松冈最近去美国科罗拉多州出差时，走进了一家看上去不错的日餐馆，打算尝尝家乡菜，但却大失所望。松冈说：“这是不可思议的，你把这叫什么都可以，但它绝不是日本菜。”
据报道，全球很多餐馆都自称日餐馆，但实际上提供的却是亚洲其他国家风味的饮食，或者以次充好的日本菜。随着这种冒牌日餐馆的不断出现，日本政府开始采取反击，要给海外真正的日餐馆“加盖公章”。
“寿司警察”上路了
美国媒体称，美国的日餐馆要小心了，因为来自日本的“寿司警察”已上路。今年夏天，日本食品专家委员会选中的30个秘密检查员已被派往法国巴黎，开始这项计划的试验运作，检查巴黎80家日餐馆，其中一些餐馆遭到了突袭检查。结果发现，大约三分之一的餐馆没有“达标”，无缘获得日本政府颁发的带有樱花图案的公章，这种公章可贴在餐馆窗户上。
作为“日餐馆认证新计划”的总策划者，松冈表示：“人们需要清楚的是，真正的日本菜是高超的艺术品，它涉及所有感觉，卖相漂亮、使用真正原料，由受过训练的厨师精心制作。但现在我们所看到的日餐馆，说是提供日本菜，实际上提供的却是韩国菜或者菲律宾菜。”
日餐馆发展迅速
近年来，日本菜在全球迅速发展，但同时不断“变味”。不少海外日餐馆都追求真正的日本风味，为此特地请来日本厨师，采购日本原料，甚至专门到日本制作部分食物。但更多日餐馆并非如此。在加拿大、美国都出现了冒牌的日本寿司，甚至在以美食著称的法国，也出现了假冒的日本米酒。
据报道，全球对日本厨师的需求远远超过了日本的供应能力。很多海外日餐馆转而寻求其他亚洲国家厨师，其中一些将餐馆名字改为“富士”或者“樱花”，以吸引顾客。 | |
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