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重庆餐饮业的发展从2000年至今，在这6年中，市场让有很多经营成功的餐饮企业萎缩，甚至倒闭，也有新型的餐饮企业又创造经营的神话。经过了多年，餐饮业在变化中洗礼，并经受岁月的冲刷：成功者在积极扩张，落后者也在寻求新的发展空间。
当我们反思餐饮业这6年来的发展经历，我们找到重庆餐饮业成功发展的规律：品质成就餐饮品牌。
我市众多知名餐饮企业老板表示，现在的餐饮发展趋势应从形式新颖过渡到品质的保证。如今的陶然居、德庄、小天鹅、大蓉和、骑龙、奇火锅、渝风堂、清华源、顺风123、和之吉等重庆知名品牌都在往品质化方向发展，陶然居生态餐厅和即将开业的“1937重庆会馆”、德庄以波普全白色风格装修风格等等都显示了各大餐饮企业的用心创新。
与此同时，传统餐饮与个性餐饮、民族餐饮与外来餐饮、快捷餐饮与休闲餐饮，高档餐饮与中档餐饮、酒店餐饮与社会餐饮成为这个新时代的餐饮格局。生态餐饮、绿色餐饮等新的主题总在演变并接受新的考验，可以说是兼收并蓄，你中有我。在如今的市场化竞争中，我们更多地要求经营者必须根据自身所服务的客户群提供更高的品质化服务。
经营餐饮不管你经营什么，你必须有品质。当市场空间积压越来越小时，靠什么吸引客人，是品质，只有一流的品质，才能让你的产品在顾客心中占据位置。而品质（Quality）的真正意义在于了解顾客，符合顾客的需求，让顾客满意，所以说，“顾客满意”这正是品质的同义词。
餐饮经营者可以自问一句：我的餐饮有品质吗？文/孟李君
年末已近，2006年的重庆餐饮企业在往年的经验累积中，又上了一个新的台阶。在这年末来临之际谁将成为重庆餐饮业的弄潮儿？谁以自己的美味和特色服务，在这一年异军突起？谁超越历史，开拓财富神话，代言我们的城市？谁用最出色的经营管理，感动着我们的城市？谁用睿智博取最职业化的经营成为我们的城市榜样？谁是可持续发展的引领者……在活动期间，本报将评选出“2006重庆餐饮风云人物”、“2006重庆十大餐饮杰出新秀”、“2006重庆十大明星餐饮企业”、“2006重庆十佳管理企业”、“2006重庆十大餐饮品牌”等五个奖项。
公选事宜
A.参评条件：
企业和个人参与评选必须满足五大条件：
1.参评年度人物的企业在2006年度必须没有出现大的事故和不良记录；
2.企业必须是健康发展型企业，具有良好的社会口碑；
3.企业及个人在2006年度取得较大成绩，为社会做出突出的贡献；
4.获得国际和全国大奖的优秀企业及个人只与其他未获奖的享有同等参评资格；
5.此次评选包括重庆在外地做出突出业绩的企业和个人，也包括外地在重庆发展同样做出突出业绩的企业和个人。
B.评选原则：
对于各项奖项的评定，我们的评选原则有二，即企业的年度经济效益和企业的年度社会效益来作为参考的综合指标。
C.参评形式：
企业如果满足以上的条件，可以根据自身情况于2006年12月20日前上报自荐材料，包括企业简介、个人简历以及行业成绩（附：企业形象照片和个人近期生活照一张），可以参与其中任意一项评选，也可以同时参与其中多项评选。
活动咨询电话：13527588034（孟小姐）66774312（何先生）66161586 （黄先生）
本报记者 孟李君 实习记者 力力 | |
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