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莲藕煲淋猪踭(组图)
时间：2006年11月28日07:21 我来说两句 　

 
有奖评新闻
【来源：广州日报】
今晚加

　　庄臣食单之时令小菜篇

　　莲藕在广东、福建、湖南、湖北、浙江、江苏等地都有出产。“新垦莲藕”是番禺新垦镇的特产，这里的土地肥沃，水分充足，能种植出优质的莲藕。一般夏季的莲藕脆爽，用来清炒最佳，而秋冬的莲藕松化，大多用来煲汤或焖煮。常有“藕断丝连”的讲法，这也是上乘莲藕的特征。

　　很多人喜欢吃肥猪肉，笔者认为，这是“成熟”的象征。因为有一定阅历的人，在品尝众多美味之后，总觉得肥肉的味道甘香；另外，“成熟”的人有时牙齿不一定好使，吃肥肉就不用费太大的劲。
不过，肥肉脂肪过多，而且是饱和脂肪，过多的进食，对人的身体有很大的影响。今天的食单亦因此而来。

　　材料：莲藕、猪踭、陈皮、姜、酱油或鱼露、料酒、米醋、盐、糖。

　　做法：将莲藕去皮洗净，切段待用。用锅烧开水下料酒、小许醋，把猪踭飞水，然后捞起用清水冲洗一会待用。锅内放入适量的水，加入陈皮、姜、盐、糖，待煮沸后，放入猪踭、莲藕，煮至稔烂，捞起切片上碟便可。食用时配上酱油或鱼露。

　　庄臣提示：可用绿豆酿入莲藕孔内煲煮，也是一种不错的吃法。
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