中国农业大学食品学院副教授范志红指出,冰淇淋并非垃圾食品。在冰淇淋的配料中,乳和蛋营养价值都相当高,所以冰淇淋可以提供较多的B族维生素和钙,还有部分蛋白质。一些天然稳定剂和乳化剂,如海藻酸钠、卵磷脂等都能促进胆固醇排出体外,降低血糖和血脂。