万第火烧是一种流传多年的小吃，在胶东地区享有声誉。

　　传说莱阳市万第镇黄金沟村“练家子”姜化龙与人打赌，颈间以绳系扣，左右各一壮汉向相反方向拽紧绳索，他仍能吃下一个万第火烧，这个故事有标榜其硬功夫了得之意，也说明万第火烧着实好吃。

　　自古以来，烧饼的名声胜过火烧。《天桥杂咏》中称颂：“干酥烧饼味咸干，形有圆方储满篮。”就连那遭了不测的武大郎，大家也都管他叫“卖烧饼的”。事实上，火烧与烧饼的区别仅在于，烧饼饼面上有芝麻而火烧没有。唐僖宗年间，黄巢起义大军兵临长安城下，皇帝仓皇出逃，饿得前胸贴后背。宫女随身带了点面粉，和好后先在锅里烙，又架起火烘酥，皇帝吃个精光。这大概就是现在的火烧了。

　　万第火烧有干火烧、油火烧之分。在如今莱阳各地的集市上，仍可见到“万第火烧”的招牌，买面食的老百姓很认这个牌子。但据了解，这些火烧早已不是过去的传统人工擀制、炉内烘熟，而换作了机器烘烤。

　　为寻访正宗的万第火烧，记者专门去万第镇采访，没想到还真找到了几名老太太，仍在沿用老方法做火烧。今年79岁的刘成琴是北石庄村人，她做的火烧不卖，分给亲戚吃都不够。老人说：“和面、发面，面开了团弄着做，再架起柴火在大锅里烘烙，这个过程说起来简单，可害我忙活了60多年。还不错，现在的孩子们越来越爱吃我做的火烧了。”

　　一位老家万第的中年人感叹，社会飞速发展，时尚快捷的洋快餐到处泛滥，但我们老祖宗传下来的食品，却少之又少了。他年迈的父母时时提起想尝尝小时候爱吃的火烧，却还真不容易买到呢。

　　看似小小吃食，若有心人看得到其中蕴涵的乡情旧忆，商机可能就在眼前。·姜磊·