对宣启明，记者是未见其面，先“识”其人。然而，见面以后才知道，这个最近被聘为省职业技能带头人的杭州楼外楼总经理助理、行政总厨，和想像中有那么多相近之处，但更多是意料之外的。比如，平顶头，戴着眼镜，皮肤白皙，一副文人相；比如，一种内在的热情，一种睿智的侃侃而谈……与其说是专访，倒不如说是在听一堂健康美食文化的传播课。

　　“人有先入为主的印象，而冷菜恰恰是菜肴中与顾客见面最早的‘脸面’，其质量好坏、造型的美观，直接影响着顾客的食欲以及对你饭店菜肴的认可度”。基于这一认识的宣启明，在其众多厨艺中，主攻并擅长冷菜制作和果蔬雕刻技艺。在西瓜上采用浮雕手法创作出一幅幅花鸟画，用萝卜雕刻成10多只造型各异、神采飞扬的小鹅……摆在顾客面前的一道道形态逼真、栩栩如生的冷菜，凝聚了宣启明从厨19年的辛勤汗水和劳动。

　　在宴席中有不少人评价：宣师傅的果蔬雕刻、拼盘，是精湛的工艺，是文化。可宣启明知道，这里除了努力外，还源于自己对书画、瓷器等的爱好。他说，自己算不上书画家，但能“读懂”书画，并借鉴到厨艺中；上的菜除了色、香、味、形之外，还应注意盛菜的器皿，不同的菜肴、宴席、对象，用什么瓷盘搭配大有讲究。

　　“怕胖的人士食肉时最好不要同时吃淀粉类食品，”“葡萄酒打开最好不要马上喝，而是倒入杯中放一段时间，”今年才36岁的宣启明，三句话不离健康美食的灌输。他有这样一个本事：顾客还未提供菜单，他却能根据对方的询问口气、要求和身份等，推荐配出清淡鲜活类、菌菇营养类、软烂易吸收类等菜系。其实，一个人不管从事何种行业，精不精，还在于他各方面修养的融会贯通和境界的升华。本科在读的宣启明善鉴赏红酒，好轻音乐，喜欢看书。他看书与别人不一样，是应急的，业务、管理上需要啥就看啥。他钟爱旅游，只要有假期一定不在杭州。而出门在外的他也不放过职业眼光：看菜单就能知道这家店的文化品位和经营理念；看菜价、就座率，可了解此店在当地的市场定位；去一趟洗手间，便会知晓这家店的管理水平。

　　作为国家特一级厨师，如今，宣启明已集全国、省、市各类烹饪大奖和多项荣誉称号于一身，带出的徒弟成为各地、各岗位一把好手。当然，也不排除名店名厨的他是外界争相聘请的目标。可宣启明却自信地认为：“大庙才能盛大佛，楼外楼是自己能有作为的地方。”

　　他就是要这样一如既往，默默无闻地在自己平凡的工作岗位上，在燃烧的灶台旁，演奏着他那“锅碗瓢盆、酸甜苦辣”的人生交响乐。