问题1、湿抹布易引起二次污染
抹布常常处于潮湿的状态,再稍含食品成分更成为细菌的良好繁殖源,使抹布上污染、繁殖大量的细菌。关于抹布细菌污染情况,有调查显示,抹布一般细菌总数为每平方厘米1万-1亿个,大肠菌群为每平方厘米1万-100万个。
措施:抹布勤消毒并保持干燥
实验显示,在家庭使用一周后的全新抹布,滋生的细菌会让你大吃一惊,如果在餐馆,情况会更差。因此,用抹布擦台,应当先洗净才用,抹布每隔三四天应该用水煮沸消毒一下。当然,如果使用一次性桌布,则可避免抹布带来的危害。为保证抹布清洁卫生,防止其污染,应常使用洗涤过的干燥抹布。用后必须经清洗消毒、干燥后备用。严禁用抹布擦拭已消毒好的餐具。
(责任编辑:赵健)