近年来三鹿、完达山等国内乳品企业纷纷发力高端婴幼儿奶粉市场，惠氏、美赞臣、雅培、雀巢、多美滋等牢牢占据该领域大部分市场份额的跨国奶粉巨头也动作频频，各大品牌在婴幼儿奶粉市场的争夺上“火药味”十足。

　　随着“促进脑部发育”这个话题在业内受到热捧，添加DHA、AA、胆碱等促进婴幼儿脑部发育的营养元素无疑成了各大外资品牌和国内某些大品牌争夺市场的“法宝”。

　　但市面上各种的婴幼儿奶粉DHA和AA添加量相差甚远，究竟在奶粉中应加入多少DHA和AA才最利于婴幼儿脑部发育？对此类问题，专家指出，在国内由于缺乏衡量婴儿体内DHA和AA状况的良好指标和缺乏足够的临床试验数据而未能做出定论。

　　记者调查：营养元素只有推荐量各品牌间添加差异大

　　近日记者对比了市面上各种添加了DHA和AA的奶粉，发现即使是同一时间段的奶粉，每100克奶粉中其DHA和AA的含量都是不尽相同的，有些甚至相差甚远。

　　对此，广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系吴克刚副教授分析说：“2000年我国推荐AA和DHA在婴儿配方奶粉中添加量分别是1.6～2.6g/kg和0.4～1.8g/kg.现在国外几个大的婴幼儿奶粉品牌基本能按国家的推荐量添加。”

　　记者在采访国外几个跨国奶粉巨头相关负责人时了解到，惠氏、雀巢等企业在国内的产品中的添加量都严格参照我国给出的推荐数据。

　　但吴副教授同时指出，目前DHA和AA的添加仍存在另一个问题，即虽然国家推荐添加数值尚算合理，如果外资品牌和国内品牌都能自觉按照国家推荐的量来添加，那是最好的。但是因为该标准并非强制性标准，若厂家不按照它来添加，也不能因此断定说它的产品不合格。

　　对此，广东省奶业协会副会长王丁棉却认为，市面上各个婴幼儿奶粉添加这两种营养元素差别较大，最核心的原因是没有一个量的标准作为规范。

　　标准缺失：确定添加的量度成关注焦点

　　据了解，我国婴幼儿食品行业的国家标准——《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》中，对“脑部发育”方面暂无细致的规定。比如，DHA和ARA作为促进婴幼儿脑部发育的关键元素，在国家标准也没有明确的规定。

　　同时在国标《食品营养强化剂使用卫生标准》(GB14880)中，虽对在婴幼儿配方奶粉中DHA和AA的添加量都作了规范(DHA:0.4～1.8g/kg；AA：1.6～2.6g/kg)。然而有关专家认为，这并非是一个强制性的标准，国家只是对添加量的一个推荐数值。“在婴幼儿配方奶粉中添加多少的AA和DHA才是最佳的量，目前国家仍没有一个统一的说法。”王丁棉在接受记者采访时表示。

　　“量度的问题是近两年国际乳业对促进脑部发育的营养元素关注的焦点之一。”王丁棉告诉记者，在今年7月在北京召开第四届国际乳业发展前沿高峰论坛上，来自美国、南韩、荷兰等多个国家的食品营养方面的专家都在大会上提出了添加促进婴幼儿脑部发育的营养元素要有一个量度，以让企业在统一的准则下进行生产。

　　数据缺失：生产企业有欺骗消费者嫌疑？

　　除了量度的标准亟需制定外，作为添加到婴幼儿奶粉当中的DHA和AA，虽然他们是婴幼儿“脑部发育”重要营养元素，但其稳定性却“先天不足”。

　　据有关专家介绍，在食品中强化的营养素和强化工艺应该是成本低、技术简便；在进一步烹调加工、贮藏及货架期内营养素应具有较高的稳定性，不发生明显损失。但DHA和AA却不太稳定，在运输、储藏、摆放过程当中，很容易被氧化消耗掉。

　　那是否意味着市面上所有添加了DHA和AA的婴幼儿奶粉这两种营养元素在货价上的实际含量和它在外包装上标示的量不一致？

　　广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系吴克刚教授分析说：消费者掏钱买一罐婴幼儿奶粉，无非是孩子想摄入厂家所标示那个含量的营养。如果最终摄入营养和厂家所标识的不一致，从严格意义上是欺骗消费者。

　　他表示，对于DHA和AA这中不稳定的营养元素，现在厂家的做法是在外包装标示生产时添加的量，但并没有标上保值期末所剩的量。

　　“现在整个行业都没有留意到要在奶粉外包装上标上保值期所剩量这个数据。而对于像DHA和AA这些不稳定的营养元素，任何一个品牌都有必要通过各种试验，将这个数据补充上去。”吴克刚补充说。

　　据了解，雀巢虽然并没有在包装中补上吴克刚所说的这个数据，但它就该问题却涉及了另外的解决方案，就是对产品中的DHA和AA进行特别的抗氧化技术处理。

　　未来发展：国内强制性标准制定尚需时日

　　据了解，1996年，荷兰、比利时、芬兰这3个欧洲国家率先批准在新生儿的配方食品中添加DHA和AA，随后许多国家也批准DHA和AA作为婴儿配方食品的营养强化剂。在美国，含有Martek公司DHA和AA的婴幼儿配方食品已受到美国FDA批准，投放市场。

　　在我国，AA和DHA在早产婴儿和足月婴儿配方食品中的添加，分别在1999年和2000年得到了卫生部的批准。而国内品牌在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA又要比这晚得多。

　　目前，国家就DHA和AA的添加只有一个推荐标准《食品营养强化剂使用卫生标准》。那么我国是否需要制定相关标准，给出一个最适合婴幼儿脑部发育和成长的添加量呢？

　　广东省奶业协会副会长王丁棉认为，这是有必要的。他说：“最近，国际会议性会议、国际奶业专家和中国奶业的专家都呼吁要在这方面也有规范和标准。但至于这个标准应如何对量作出规范，到底是什么样的量适合，这要做大量的试验，并做临床试验。”

　　吴克刚也认为国内就奶粉当中应添加多少DHA和AA才是最合适的立标准是有必要的。但若国家做出强制执行，就必须拿出很强的实验数据。

　　同时他认为这个标准的制定目前还有相当难度，而且尚需时间。他表示，国家在制定相关标准的时候除了会参考国际的相关标准，还要充分考虑自己的国情。目前国内市场还没有普及添加DHA和AA的婴幼儿奶粉，而且添加了的国内品牌尚属少数。所以现在国家的做法是先通过给生产厂家提供一个添加的推荐量，先引导和培育市场，让消费者有所认识。

　　至于国内的标准是否该现在就与国际接轨，吴克刚认为，在奶粉中添加DHA和AA中国企业比国外企业起跑要慢得多，如果一开始就要求国内执行国外的标准，这就限制了国内品牌的发展。

　　吴克刚认为，一个国家其婴幼儿奶粉市场应该培育自己的品牌，不能完全引进国外的品牌，限制国内品牌的发展。在制定标准的时候可参考国外比较好的标准，但是也要在技术、标准、规范上考虑本土化，考虑自身产业的发展。

　　什么是DHA和AA？

　　DHA和AA分别是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的简称。近年来的研究发现，DHA和AA的及时足量补充，可以促进大脑的发育、改善大脑的代谢、促进神经系统的信息传递，增强视力、改善钙的代谢，从而有效的促进大脑的发育。因此在婴幼儿配方食品中添加DHA和AA越来越受到重视，世界许多国家，包括中国，均已把DHA和AA批准作为营养食品添加剂。