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市场里的蔬菜农药残留量是否超标？购买的包装食品是否合格？水产品中是否含有对人体有害的物质？在食品安全问题日益突出的今天，这些问题困扰着越来越多的消费者。昨日，本报5版视点新闻推出《食品“嗑药”成灾，百姓岂能不倒胃》的报道，引起广大市民的极大关注。今天，我们为市民介绍一些购买食品的注意事项，以及鉴别产品优劣、真假的“宝典”，希望能对大家有所帮助。
以下为食品添加化学物质的常见问题：
腐竹、腐结：常见问题是加入“吊白块”等增白剂。
肉制品：包括腊肉、香肠、熏肉等，常见问题是过量加入亚硝酸钠，使肉品结实、色泽较红。
笋干：常见问题是添加焦亚硫酸钠或其他防腐剂。
枸杞：常见问题是着染色剂和防腐剂。识别方法：颜色鲜红且放入清水碗中过滤有红色的可疑物出现。
黄花菜：颜色黑、杆子枯为正常，颜色黄亮、色泽鲜嫩的可能加入保鲜粉等漂白剂。
荸荠：常见问题是浸泡连二硫酸钠使外观颜色红亮，削过皮呈乳白色的要特别注意。
白木耳：常见问题是用硫磺熏蒸或漂白剂超标。
黑木耳：常见问题是掺硫酸镁或淀粉增重，有的还用墨水浸泡，使颜色呈黑色。
干果：常见问题是用双氧水浸泡或用硫磺熏蒸，使表皮颜色较白。
豆腐皮：常见问题是加入“吊白块”等增白剂。
干香菇：常见问题是含有甲醛。
袋装、桶装菌菇类：常见问题是加入过量的防腐剂。
水产干品：常见问题是浸泡甲醛、双氧水。
水产品：易腐烂变质。常见问题是加入甲醛防腐败和改善色泽。
蜜饯：常见问题是用硫磺熏蒸、漂白，导致二氧化硫超标。
水发笋：常见问题是加入“吊白块”等增白剂。
粉丝：常见问题是加入碳酸氢铵、吊白块等化学品使粉丝晶莹剔透。
虾干：坏虾干通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。不好的虾脑袋晒干以后，它头上的膏是用红色包住的。吃起来就像泥土一样很松软。好虾干的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有一些乳白色的斑点。好虾的脑袋晒干以后，头上的膏会变成褐色。有虾干特有的甜鲜味，而且肉质有弹性。
开口松子：正规厂家生产的从表面上看颗粒均匀，开口不均匀。口感方面，吃起来有清香味。非正规厂家生产的从颗粒看不均匀，但开口均匀，而且长。吃起来发涩，有异味。另外，专家提醒消费者，尽量避免选购那些口感较重的松子。
酸乳饮料：劣质的酸乳饮料饮用后对舌头、喉咙有刺激，口感不好。由于当中不含有蛋白质等营养物质，晃动之后没有挂杯现象。优质的酸乳饮料含有自然的奶香，口感醇厚，令人回味。晃动之后会有挂杯现象。
新鲜榨菜：常见问题是添加焦亚硫酸钠或其他防腐剂。
年糕：常见问题是添加焦亚硫酸钠或其他防腐剂。
削皮土豆：常见问题是添加焦亚硫酸钠等防腐剂。
蚕豆：常见问题是加入焦亚硫酸钠造成二氧化硫残留。不合格的黄花菜。
合格的黄花菜。
检测出吊白块的腐竹。
合格的腐竹。
不合格的火腿肠。
合格的火腿肠。
本组撰文/本报记者 张小燕 陈泥
本组图片/本报记者 王协云 | |
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