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　　记 者 林 晗

　　本报讯“我们把包子稍微做小了一点，不过，分量上尽量让客人感觉不出来。”昨天，城西一家天津包子店的陈老板这样说，因为不敢贸然涨价，又想节约成本，他不得不采用了这样比较“隐性”的变通方法。

　　食用油一个月内涨了三次价，其中一桶5升调和油最多涨了13元（详见昨日快报第34版）；面粉价格持续上涨，几天内一袋25公斤面粉的出厂价就高了7元；猪肉价格11月比上月上涨8.25％，比去年同期上涨37.42％……陈老板的做法是被原材料涨价“逼”的。

　　“天津包子卖五毛钱一只，这已经是大家公认的了，涨价的话顾客都会很敏感。”陈老板说，但是店里每天用30斤油，四五百斤肉，光这一块的成本就要多支出近百元，每只包子的成本差不多从0.4元上涨到0.43元，对于利润本来就很薄的天津包子来说，“实在有些吃不消”。而城西一带七八家天津包子店的老板都表示，如果原材料再涨下去的话，他们将考虑把每只包子的价格提到0.6元。

　　像天津包子一样，不少餐饮商家怕贸然提价会引起消费者的质疑，都用起了“隐性”的变通方法。

　　“比如我们取消了香菜馄饨，因为香菜很干，馄饨里用肉量太大。”巧燕坊馄饨的负责人说，他们开始在其他馄饨品种里增加蔬菜的比例，这样也符合追求健康的饮食潮流。

　　“我们正在进一步了解涨价趋势。”知味观总经理孟亚波说，为了摸清猪肉涨价是季节性的还是长期趋势，他特意去了肉类协会和贸易局了解情况。虽然现在暂时没有调整产品价格，但是如果原材料增长势头止不住的话，知味观也可能考虑调价。

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