转眼2006年又到了年底,回顾这一年,围绕着食品安全和卫生问题,又发生了太多的是是非非,福寿螺出现寄生虫、红心咸鸭蛋藏着苏丹红。此前被认为安全性最高的水产品也是事故频发。“今天,我们还吃鱼吗?”已经成了摆在酷爱吃鱼的厦门人面前的一道难题。
文/笑马 图/姚凡
现状 两条鱼腥了一锅汤
近期沸沸扬扬的多宝鱼和桂花鱼风波可以说是“两条鱼腥了一锅汤”,虽然厦门渔业质量检测站在本地养殖鱼虾中未检出含有孔雀石绿、氯霉素及呋喃类有毒有害物质,但不少市民还是对鱼产生了恐慌,很多人吃鱼的时候不知道自己吃的鱼是否安全,心情不免忐忑起来。
前埔菜市场的一位水产品商贩说,近期买鱼的市民明显减少,不少人经常是在摊位前看来看去,最后还是拿不定主意要不要买,那些打定主意要买的,也往往持很怀疑的态度,在鱼身上研究来研究去。记者看到,在富山诚达购物商场的水产区,一些购物的顾客也表现出同样的心态。一对姓林的夫妻告诉记者,他们自从听说不少商贩用药水浸泡水产品用于保鲜后,他们就不太敢买保鲜鱼而改买活鱼了,没想到这次活鱼又出了问题。一些市民抱怨,现在问题食品真是太多了,大米是抛光的,面粉是添加剂的,水果是催熟的,鸭蛋变成了苏丹红鸭蛋……现在连鱼都出了问题,真是防不胜防,不知道吃什么东西才安全。???
对策警惕通体色泽发亮的鱼
近年来,多宝鱼一直是厦门宴席上的“宠儿”,“清蒸桂花鱼”也是市民餐桌上的“常客”,这两种鱼被查出药残超标之后,许多厦门人都心有余悸。但生活还得继续,人总不能饿死。一些有识之士认为,面对一个又一个的食品安全问题,单靠愤怒、抱怨解决不了什么问题,老百姓除了寄希望于有关部门加大监管力度外,还要变被动为主动,积极行动起来,多学习一些防范知识和食品卫生知识。
家住前埔南区的刘老师就很注重这方面知识的学习。他说,厦门的海鲜很多,不吃多宝鱼、桂花鱼,我们还可以吃石斑鱼、金昌鱼、赤棕鱼,但不论买什么鱼,都必须掌握一定的知识。
他说,买鱼最好到正规的大型市场,要从感官上多加辨别,挑选鲜活的鱼,千万不能吃死的、看着不新鲜的、变了质的鱼。要辨别鱼体内是否有孔雀石绿,一是看鱼鳞的创伤是否着色,受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的还长有青草绿色;二是看鱼鳍,正常情况下鱼鳍应该是白色的,而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。另外,若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。
活鱼清水养 死鱼须浸泡
前埔医院的王医生也认为,掌握一定的食品卫生知识非常重要。他说,客观地看,在短时期内,食品安全的警讯不会消失。面对这些,我们普通市民首先要成为一名拥有健康饮食观的市民。他告诉记者,吃鱼要尽量吃野生的鱼类和海鱼,而且不要长时间吃一种鱼类,饮食结构要合理。购买活鱼回家后可以用清水养上一两天;如果是已经杀死的鱼也要尽量用清水浸泡1个小时左右,也可以使用洗涤液来去除毒素。鱼千万不要长时间存放,吃的时候鱼鳃部分一定要洗净、去掉。做法上,尽量煮透、蒸透,不要生吃。
一位不愿透露姓名的市场管理人员也说,现在不少人为了一个“利”字,什么事都敢干,市民必须睁大眼睛,时刻保持警惕。他建议市民朋友,平时要多留意报纸、电视上报道的有关食品问题的新闻,有时间多学学饮食方面的知识,千万别像有关专家说的那样,让自己死于无知。 |