10:24:56东北新闻网月薪过万元，是许多工薪族的梦想。日前，哈尔滨市某餐馆给一名川菜厨师开到了月薪1.6万元。据了解，这样的薪水在哈尔滨市厨师中创了新高。

　　老板高价挖回“香辣虾”名厨

　　周文志是黑龙江省某经贸公司总经理，今年3月份他到四川、重庆一带考察川菜，准备今年开一家川菜餐馆。一路吃来一路品，最后他相中了重庆香辣虾的菜品和经营方式。

　　据周文志介绍，他考察的这家店有四五个单间，大厅有40多张餐台，他和朋友到餐馆时正赶上中午，大厅早已爆满，他们在门口排号到第15号。这期间，人流有增无减。在品尝了该店的拿手菜香辣虾、香辣蟹后，周文志感觉味道独特，当即决定与老板合作。于是，他请出老板商量加盟一事儿，同时要求见见厨师长。于是，老板把厨师长叫来一起商谈。这样，周文志有机会与厨师长进一步接触，他下决心一定要将厨师长挖来。在沟通近半个月后，周文志开出了厨师长月薪1.6万元、厨师长妻子月薪5000元的高薪，将厨师长夫妇、帮厨共6人一起挖回哈尔滨，专做香辣虾、香辣蟹。

　　据周文志了解，这家重庆2048香辣虾餐馆的命名还有个故事：2004年8月的一天，知名导演王家卫在此地拍片，为庆祝圆满封镜，剧组全体成员来到该店吃饭，他们品尝后对这里菜品的味道赞不绝口，还题词盛赞一番，于是老板灵机一动将店名改为重庆2048香辣虾，以示纪念。周文志感觉这个名字挺独特，他的餐馆原定2006年8月开业，所以也依样画葫芦，起名叫哈尔滨2068香辣虾。

　　厨师长独掌配方，原料来自四川

　　这名“高价厨师长”是重庆人，16岁就开始从事餐饮工作，至今已经20多年。他自称对从中草药中提取上百种香料的技术很在行。他告诉记者，他选用的原材料、配方和香料与别人不同，有的要从云南进货，还有的要到国外10多个国家引进纯中药材。因为用量大，他特别委托给重庆的一家药商帮助进货。而辨别药材真伪，全凭他的娴熟技术：眼睛看、嘴巴尝。

　　现在，哈尔滨餐馆做菜所用70多种配方的调料、连榨菜、泡菜都要从四川采购，榨菜是四川涪陵县的，因为那里是长江头，用长江水浇灌出来的榨菜，味道不同于其他地方。

　　厨师长说，他在重庆餐馆的薪水加奖金，一个月在万元左右，家中亲人都在重庆附近居住，决定远走他乡，也是下了很大的决心。据悉，自从他们走后，重庆店的生意没以前火了。(新华网－哈尔滨日报)[责任编辑：龙秋秀]1

　　10:24:56 东北新闻网餐馆“高薪厨师”意在炒作？

　　餐馆厨师月薪1.6万元的消息一经传出，马上引起市民的关注，随着广播美食栏目的推介，更让人们议论纷纷。

　　一位听说此事的消费者兴奋地说，月薪这么高的厨师厨艺一定有独到的地方，自己爱吃香辣蟹、香辣虾等川菜，哈尔滨有很多家饭店都做这道菜，干嘛不先到这里尝尝，她马上记下了餐馆地址、电话，预约后准备品尝一番。而另一位市民却告诉记者，打广告推介香辣虾的特色无可厚非，但“顺便”把厨师的月薪报出来，其用意就太明显了：一定是炒作。饭店刚开业，知名度不高，市民还不认可，所以为了吸引大家找看点，餐馆就出此下策，想吸引消费者去就餐。本来想去尝尝的，现在没胃口了。还有一位市民说，在哈尔滨市当一高级白领一月赚的薪水都很少能超过万元，一名厨师能赚近两万元，这可能吗？他认为，有关薪水的传闻，要么是老板大头，要么是虚张声势意在炒作。

　　一位餐饮界权威人士藏先生认为：香辣虾香辣可口，在哈尔滨市很受欢迎，但其技术含量还没有高到非要花费1.6万元雇厨师的程度。以往，哈尔滨市只有港厨月薪过万，但现在他们已经陆续离开。另外，一些五星级酒店定期搞西餐美食节等活动时，会请来外国名厨助阵，费用也很高。而目前哈尔滨市川菜厨师的月薪一般在5000元左右，月薪1.6万元太高了，有点离谱，不大可能，也没那必要。

　　对上述议论，周文志笑称厨师长的能力他自己认为值那么多钱。另外，如果餐馆加盟重庆店，一年加盟费就要30万元，只能购买其原料，厨师还不能亲自到哈尔滨上灶主厨示范，这笔加盟费省下来给厨师效果更好。现在，一个月给几位厨师开出的薪水要几万元，厨师长一年两次往返重庆的机票他也会给报销，费用是很高，但为了保持餐馆口味，周文志表示，高薪水他会照样给下去。为了保证川菜远离口水菜之争，周文志规定，每次客人用餐后，餐馆服务员要当着客人面将墨汁倒入盆中，真正做到让菜品无法再回收。这种做法，在哈市川菜餐馆还属首家。记者章梅(新华网－哈尔滨日报)[责任编辑：龙秋秀]

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