今日气温又稍升高，俗话说：“十月火归心。”干燥天气下脏腑之余热未能消除，人们在此时更多感到周身不适、项背疼痛、口干痰多、唇干咽燥。若取白菜仔滚咸鸡佐餐时进饮，则顿感可口润燥，甘咸滋润。

　　这也是一道广东民间地道的秋冬干燥日的汤水。选用甜腍的白菜仔是取其通利肠胃、消热除烦、清肺胃热之作用；取配以咸鸡是用其下火润燥、滋阴补肾之功效。合而为汤则能养阴除热、润燥化滞。

　　材料：白菜仔500克、光鸡半只、生姜3片。

　　烹制：光鸡洗净、抹干水，切为块状，用食盐拌腌24小时左右，并放置冰箱里，这才会使鸡皮脆爽；白菜仔洗净。然后先把鸡和姜放进瓦罉里，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约1个小时，下白菜仔，滚至腍，试味后方可下或不下食盐。

　　推荐:广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：我是一位在澳大利亚的华侨,每天都会通过网上看《广州日报》。澳大利亚虽然被大海环绕，却异常干燥,有什么汤水能补湿滋润呢？

　　佘自强：滋润保湿方面，饮白果菊花煲牛奶是不错的选择。用1碗半水煲白果，剩下大半碗水时，加入牛奶，烧开后，加入菊花、糖便可。也可饮苹果红枣煲鲫鱼，或雪梨煲猪展。煲汤的水果一定要去心，否则汤会很酸。

　　读者：我有个亲戚检查身体时，查出肾水肿及胆囊肿，医生说暂时不需要吃药，但要定期检查，请问平时喝什么汤可调理？

　　佘自强：用玉米连衣连须连心一起煲瘦肉，喝这汤对肾病患者很有帮助。 （缪洁湘）

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