蓬莱风情，在于它那丰富独特的地域文化，当你随着成千上万的游客的脚步来到蓬莱，你会惊叹这里的淳厚民风、士贵诗书、民安农贾……更让你陶醉的是这里的传统小吃———风味鲜美的蓬莱小面。

　　清晨，走进蓬莱的任何大街小巷，你都会看到路旁的几家简单小铺，只见那拉面师傅，手中一个柔软面团，三拉四摔，几个回合，面团即被摔成细细软软的银丝，再浇上鲜美的汤卤，数碗热气腾腾的蓬莱小面即大功告成，有幸吃得，三生难忘。

　　蓬莱小面是久负盛名的风味小吃。面条为人工拉制(抻面，当地俗称“摔面”)，条细而韧，卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等作料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。

　　提起蓬莱小面，不能不提遐迩闻名的衣福堂小面。衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨，自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记”饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，但其做工考究、味道鲜美远近闻名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。

　　现在，随着人们经济观念的发展，蓬莱小面已成为许多人发家致富的门路，有的人还把它引到了国外，蓬莱城里的大小宾馆、酒店、寻常小店，早餐都有这道宜人的小面。据不完全统计，目前蓬莱专门制作蓬莱小面的大小饭店有300多家，中高档宾馆亦以之待客，每晨销售量3万余碗。

　　来“人间仙境”，遍览神仙胜地，啖尽美味佳肴，自然少不了物美价廉的蓬莱小面。俗话说“饮食众生”，慢慢享用这各具特色的地方小吃，或许可以吃出点文化的意味来……　·绍贤　显用　初阳·