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日本
残留检测对象799种
在日本，食品只有通过“重重关卡”才能登上百姓的餐桌。
在农产品生产环节，以前日本只对288种使用频率很高的农药和兽药设定了农作物残留限量标准，今年制定的新规定将设定残留限量标准的对象增加到799种，且必须定期对所有农药和兽药残留量进行抽检。
在食品加工环节，原则上除厚生劳动省指定的食品添加剂外，食品生产企业一律不得制造、进口、销售和使用其他添加剂。食品标注很严格。
食品流通和销售环节，日本实行严格的食品标注制度。生鲜食品的销售者必须标明食品的名称、原产地和容量。加工食品必须标明名称、原材料名、容量、保质期、保存方法、生产厂家和地址等，其中干鱼类、鳗鱼加工品和蔬菜冷冻食品等8类加工食品还必须标注原料原产地。转基因农产品及以其为原料的加工食品有标明为转基因食品的义务。
法国
农业要讲“理性”
在法国，保障食品安全的两个重点工作是打击舞弊行为和畜牧业监督，与之相应的两个新部门也应运而生。其中，直接由法国农业部管辖的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理等。竞争、消费和打击舞弊总局则要负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。
法国农业部给农民制定了一系列政策，鼓励农民发展理性农业便是其中之一。所谓理性农业，是指通盘考虑生产者经济利益、消费者需求和环境保护的具有竞争力的农业。由于“疯牛病”的影响，欧盟各国对出售的肉类实施一种专门的标签系统，要求标签上必须标明批号、屠宰所在国家和屠宰场许可号、加工所在国家和加工车间号。后来又增
加了动物出生
国和饲养国两
项内容。
俄罗斯
开展酒类专项整治
近年来，食品安全问题在俄罗斯层出不穷，萨拉托夫州、罗斯托夫州、滨海边疆区等地接连发生多起学生集体食物中毒、劣质葡萄酒充斥市场、转基因食品信息被蓄意隐瞒等事件，这些问题接二连三地触动着政府主管部门和普通百姓的神经。
俄罗斯总统普京为理顺食品安全管理机制，下令设立联邦消费者权益和公民平安保护监督局。监督局成立以来，实施了不少专项整治工程，近期最具全国性质的一项行动要数整顿葡萄酒市场。
俄罗斯人的好酒善饮举世闻名，而该国的葡萄酒市场历来也是各国酒商争相进军之地。
而今年3月，联邦消费者权益和公民平安保护监督局进行抽检时发现，半数以上的葡萄酒内含有滴滴涕、七氯等杀虫剂残留物。全国范围内将几十万瓶不合格葡萄酒清出货架。
德国
消费者爱举报
德国的食品监督归各州负责，州政府相关部门制定监管方案，由各市县食品监督官员和兽医官员负责执行。联邦消费者保护和食品安全局(BVL)负责协调和指导工作。在德国，那些在食品、日用品和美容化妆用品领域从事生产、加工和销售的企业，都要定期接受各地区机构的检查。每年各州实验室要对大约40万个样本进行检验，检验内容包括样本成分、病菌类型及数量等。消费者自身保护意识也很强。一旦发现食品企业存在卫生标准不合格或者食品标签有误，可以通知当地食品监管部门。联邦消费者保护部开设有我们吃什么网站，提供多种有关食品安全的信息，帮助消费者加强自我保护能力。
美国
特别重视学生午餐
美国整个食品安全监管体系分为联邦、州和地区三个层次。三级监管机构的许多部门都聘用流行病学专家、微生物学家和食品科研专家等人员，采取专业人员进驻食品加工厂、饲养场等方式，从原料采集、生产、流通、销售和售后等各个环节进行全方位监管，构成覆盖全国的立体监管网络。
一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。美国特别重视学生午餐之类的重要食品的安全性，通常由联邦政府直接控制，一旦发现问题，有关部门可以当场扣留这些食品。
英国
问题食品召回迅速
英国是较早重视食品安全并制定相关法律的国家之一，体系完善。
根据《食品安全法》，一般违法行为根据具体情节处以5000英镑的罚款或3个月以内的监禁；销售不符合质量标准要求的食品或提供食品致人健康损害的，处以最高2万英镑的罚款或6个月监禁；违法情节和造成后果十分严重的，对违法者最高处以无上限罚款或两年监禁。
在英国食品安全监管方面，一个重要特征是执行食品追溯和召回制度。食品追溯制度是为了实现对食品从农田到餐桌整个过程的有效控制、保证食品质量安全而实施的对食品质量的全程监控制度。监管机关如发现食品存在问题，可以通过电脑记录很快查到食品的来源。一旦发生重大食品安全事故，地方主管部门可立即调查并确定可能受事故影响的范围、对健康造成危害的程度，通知公众并紧急收回已流通的食品，同时将有关资料送交国家卫生部。
新华社记者钱铮林晓轩刘洋葛秋芳张忠霞刘向
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