本报讯 (通讯员 刘宁春记者黄苏娟)南京28岁的张小姐,晚上与好友聚会吃火锅,没有想到第二天全身皮肤出现大量风疹块,还有头晕、发热等症状,原来她因涮火锅时吃了一种野生菇而过敏。记者昨天采访获悉,入冬以来,因吃火锅引起的急性肠胃炎、过敏等疾病而到南京鼓楼医院急诊的病人增多。 专家提醒人们,火锅虽然好吃,但要注意卫生,避免伤害身体,引发疾病缠身。
据了解,目前南京市面上的火锅种类繁多,南京鼓楼医院急诊科副主任鲁德生指出,川味火锅对胃肠刺激较大,一般有胃病、肠炎和急性咽喉炎、口腔溃疡、扁桃腺炎、慢性牙龈炎以及痔疮、肛裂的人不要吃;海鲜火锅含大量蛋白质,有糖尿病、冠心病、高血脂症、痛风的人尽量少吃,对海鲜过敏者更不能食用;而牛、羊肉火锅易上火,除以上人群要注意外,有口角慢性感染、皮肤有疖舯、毛囊炎内火重的人不要食用;菌类火锅特别要注意菌类食品的卫生安全,因为菌类食物易腐烂,不宜放置时间过长,有些人在制作过程中投放防腐剂甲醛来保持其鲜美,一方面多吃这样的食物会对人造成潜在的危险,如容易慢性中毒,造成肝肾功能损害,另一方面,有些菌类本身具有过敏性,造成有过敏体质的人食用后过敏。
专家提醒市民,吃火锅要根据自己的体质状况,讲究卫生安全。年轻人吃火锅时,更要注意荤素搭配,涮食牛羊肉、海鲜时一定要在沸水中煮熟再吃,不能一味地追求鲜嫩,而且不能贪吃,要适可而止。而中老年人吃火锅时,要以素食为主。尤其要注意的是火锅汤不能喝,因为,食物成分在不断沸腾中会发生化学变化,对人体有害。在牛羊肉、动物内脏、海鲜、蔬菜以及调料混在一起所形成的火锅浓汤中,含有极丰富的嘌呤,它在肝中代谢,生成尿酸,尿酸过多就会诱发痛风病。 |