南京日报报道 （记者秦宵喊）目前，通过行政部门政策引导、设立技术门槛、规范企业运作等措施，南京市场上销售的30％豆制品，已经实现了工厂化生产。昨天，市商贸局有关人士表示，下一步将通过实施豆制品生产许可制度，进一步提高豆制品工厂化产量。

　　豆制品工厂化产量超三成

　　前两年，我市豆制品市场基本处在小作坊市场阶段，全市95％以上的豆制品都出自小作坊。这些遍布城乡的小作坊，不仅不少生产环境达不到要求，一些操作人员也不懂得食品卫生规定和产品质量要求，存在着许多食品安全隐患。市商贸局相关人士介绍，从2005年开始，由市商贸局牵头，开始了豆制品生产工厂化推进，希望以市场手段为主，推动企业按照要求建立豆制品厂。一方面，市商贸局从副食品专项基金中拨款用于奖励建立规范豆制品厂的企业，另一方面，动员社会资本和民营资本开发南京豆制品市场，并利用商贸系统的优势帮助企业建立销售网络。在不到2年的时间里，我市豆制品行业已经新建立了规范运作的豆制品工厂6家，吸纳民营资本5000多万元。以制作豆制品的主要原料黄豆销量统计，目前，我市豆制品厂日采购黄豆已经超过20吨，占到了全市黄豆总销量的30％左右，我市豆制品企业生产的豆制品已经占到了全市总产量的30％以上。

　　豆制品行业即将实施生产许可证

　　随着一批规范化企业的建立，从今年下半年开始，市商贸局联合市质监、工商、卫生、环保等部门，开始了豆制品专项整治行动，要求豆制品生产者在销售其产品时，必须提供有效期内的产品检验合格报告。按照质监部门的部署，豆制品行业即将实行生产许可证制度，要求豆制品企业必须自己拥有出厂质量检验设备和产品检测能力，并定期对产品进行检测。目前，针对豆制品企业的生产许可证培训工作正在开展，而我市100多家豆制品小作坊则将面临洗牌。有关人士表示，随着市场整治和生产许可证管理制度的实施，我市豆制品生产工厂化进程将进一步加快，豆制品产品安全将能得到更有效保证。