美国科学家日前发表研究报告指出,与20年前相比,美国人腰围变大,同时变大的还有餐具规格和他们的食量。
新泽西州拉特格斯大学和宾夕法尼亚州大学的研究小组分别在2003年和1984年对177名学生和147名学生展开调查。 两个小组向调查对象提供3种不同规格的盘子、碗和杯子,让他们盛取食物。
拉特格斯大学研究小组的报告发表在最新一期《美国食物疗法研究协会杂志》上。
报告说,2003年学生盛取的玉米片和牛奶比20年前多20%,橙汁比20年前多40%以上。如果以每天摄入量而论,一个人一年体重将增加2.25公斤。学生的午饭摄入量与20年前相比增加50%。
“人们用他们的眼睛,而不是肚子吃东西。人们每顿吃得越多,即使是健康食品,也将吸收更多卡路里(热量),”拉特格斯大学营养学家雅伊梅·施瓦茨说,“他们没有听从身体要他们放下叉子的建议。”
报告说,人们得到的食物越多,吃的就越多。餐馆菜量加大,盘子和包装变大,都让人们的食量增加。
1994年展开的另一项调查显示,美国餐馆盘子的直径从20世纪90年代初的10英寸(约合25.4厘米)增加到12英寸(约合30.5厘米),装的食物增加25%。(新华社电)
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