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本报12月7日讯（记者 孟宪臣 通讯员 宋贤成 李宁摄影报道）“一个人一天吃掉800斤所谓‘毒鱼’，才相当吃了4片痢特灵！谁能一天吃掉800斤多宝鱼？”12月5日，在烟台多宝鱼健康养殖技术专家说明会上，中国多宝鱼之父、中国工程院院士、黄海水产研究所教授雷霁霖这样说。他指出，烟台养殖的多宝鱼（即大菱鲆）绝大部分质量可靠，可以放心食用，多宝鱼致癌之说言过其实。在烟期间，雷院士用餐时更是颇有深意点了一道“清蒸多宝鱼”。
多宝鱼又称大菱鲆，肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱，属低温性高档名贵鲆鲽鱼类，是目前国内鱼类养殖中的优势品种。烟台市多宝鱼年产量占全国的30%，是全国多宝鱼主产区。由于烟台多宝鱼养殖产地一般远离工业、生活区，周围生态环境良好，加之苗种和饵料质量较好，并采用先进的育苗和养殖技术，因而烟台多宝鱼产品总体质量是好的。近年来，烟台市有关部门不断加大对多宝鱼产地环境、投入品、生产过程和市场准入等关键环节的管理力度，积极开展无公害水产品产地认定和无公害水产品认证工作，为烟台多宝鱼养殖质量安全提供了保证。
在专家说明会上，雷霁霖院士指出：“这次上海食品药品监督管理局所做的药残检测的项目均为抗菌类药物，有禁用药物，也有允许使用药物。即使是禁用药，目前在临床上仍为人用处方药，如硝基呋喃类药物也就是人们常用的药物—痢特灵。”他表示，目前，还没有针对鱼类产品硝基呋喃类代谢物残留量测定的国家和行业标准。
中国水产科学研究院黄海水产研究所王印庚博士赞同雷霁霖院士的观点。他认为，所谓硝基呋喃会“致癌”，其实是言过其实。此药成人每次可口服100毫克，每日3～4次。按上海从大菱鲆检出的每公斤1毫克硝基呋喃计算，人吃300～400公斤大菱鲆才相当于每天摄取的3～4片痢特灵。因此，在正常食用大菱鲆的情况下，硝基呋喃类不会对人体产生危害，更不会致癌。国际癌症研究组织也证实一般剂量硝基呋喃类物质对人无致癌作用。
记者了解到，烟台市有关部门不断加大对多宝鱼养殖的监管工作力度，采取了一系列有力的措施，如：推进苗种许可制度，实行苗种检验检疫；严格执行休药期制度，产品经检测不合格禁止出场；建立水产养殖标准化体系，提倡健康养殖、清洁养殖、生态养殖；加强培训，指导养殖企业合法合理用药；加强制度建设，建立生产记录、用药记录制度；加强养殖环节用药管理，严格防止违禁药品进入养殖环节等。有关专家认为，采取这些措施，提高了烟台多宝鱼产品的质量安全水平。
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