楼下饭馆的那老板

　　文 / 沙拉

　　我是个租房公主，参加工作后除了住过一年半的集体宿舍外，其它时间都是租房子住的，所以能够再不同的地域感受着不同的人文环境。这不，在今年初刚换好一家新工作后，我又搬了新家。搬家那天没特别注意周边到底是什么样的环境，搬完以后才发现搬进了“鸡窝窝”。

　　新家不是小区式的，楼下一条小街，五颜六色的广告牌，红色的兰色，发廊按摩足浴…… 看完您也知道了我搬到什么样的街坊了。也是因为此次搬家，让活了二十多年的我了解了红灯区的隐藏含义。当然，它的存在却也带动了周遍大小餐馆的生意。其中一家就是我的老乡菜 ----- 湘菜馆。大围山的，大围山具体是哪块地我也不是很清楚，反正叫的就是这名儿。

　　搬家那会儿，他们家开始装修，土啊沙的满地堆着，折腾了近一个月后才看到牌子出来，才知道也是个饭馆子。它很有自信力的站在另一家老招牌店的旁边。也许东家正是因为看不惯隔壁生意的大红大紫才选址在其旁的吧。不过生意人自有生意的一套道理，他的眼光也许就是这的地理位置和周围人气啦。在湘菜馆装修的那段时间，招牌店（上海金泰小吃）的生意从来都是客人满坐的，每次和老公经过，两个人都不经意会唠叨一句“这的生意真好，哪天也来吃吃看之类的感慨”但每次都因为人多怕排队而放弃了。于是这里就多出了像我这样的一些遗憾客。小吃馆对面是个小区入口，平日里人也满多。而小吃左边是条长约 200 米 的小街。开满了店，唯独只有他家是比较上档次的餐厅。所以生意自然兴隆。以我门外汗的眼光评价就是这的客源多贝。

　　而它的地理位置不处于超级繁华的街中，而是小区边，胡同旁的，所以租金肯定不贵。这个道理在我第二次光顾这家饭馆的时候就得到了验证，记得当时服务员 MM 说我这的菜既有地方特色又便宜，便宜的原因就是因为位置比较偏僻。想当时还得意了一把，现在想来这样的推理，只要是人应该都能想得到吧。但是却只有少数类似这家饭馆的老板才有勇气投资这笔钱在这里，所以他能够有现在的成功。

　　再仔细分析回顾大围山的经营历程，发现它的任何一次活动和优惠政策都十分恰当，而又能抓住客人的胃。开业前几天，所有餐桌厨具一次运期并摆放整齐，看不见老板以外任何服务人员，并打出大围山庄即将开业的广告牌在自家店门前，让好些人充满了好奇；开业前一天，下班路过，见大堂内坐了满满一桌人，统一的服装，似乎是在开会，因为次日是他们的开业大吉之日；开业当天，厅内客满，门外车子多多。没有华丽的花篮，但是却可以清楚的看到他们家的第一个优惠政策之：庆开业，每桌均送湖南特色菜一份。当然，我并没有清口尝到他家的这道地道菜啦。首日客满的人应该都是来捧场的朋友。在它的头半个月里，生意可以用惨淡二字来形容。过后没多久，老板打出了第二个优惠政策之：特价菜，每天一个。大大的字写在大门前，价格一目了然，而且不是一般的便宜。我在他的第二个优惠政策出来后，立刻光顾了它，并记住了它不错的家乡口味和服务态度。

　　没过多久我就带上我的两个同学一起来吃。席间，同学赞不决口，一个劲的说好有家乡味，好吃。服务也是一流，她们永远都在远处悄悄的关注着我们，当我发现没茶了正打算叫她的时候，服务员就已经拿上了开水壶给我们续了开水。饭毕还送了西瓜拼盘，这样的拼盘在我数十次的光临他家的时候从未减少过。而隔壁家却没有。大围山庄的生意也因此渐渐好起来。

　　紧接着老板打出了他的第三块招牌之：中午时间段打 8.5 折的优惠，这对于一向喜欢节俭的上海人来说，是个极大的诱惑。人也越来越多。也渐渐的锁上了更多人的胃。之后老板陆续推出过或大或小的优惠。而在这家新餐馆推出如此多的优惠活动中，隔壁家的却没有做出一项优惠来挽留客户。不知不觉中给新开的饭馆帮了不少的忙。以至于，在不久前的一个晚餐，同学 5 个去他家吃饭，居然人满为患了。那个红火啊，真叫人羡慕！

　　如今，新店开张九个多月过去了，每天还是正常上班下班的我，都会不自觉的观察和比较这两家店里的客人数量。除了赞叹还是赞叹，我在不自觉中见证了一个商家的“崛起”。嘿嘿，崛起二字似乎有点夸张，但是有一点，却很让饭馆老板可以自豪，他们家的服务员可是从来没换过哦，因为，每次去吃都是同一个人招待我。也许，这也从一个侧面反应了老板的成功吧。

　　见证过后，租房公主的一年期的房子也快到期了，二月后，我再搬家，也许还可以在见证另一个老板的起伏哦！

(责任编辑：王玲玲)