记者　方春明　通讯员　周兆亭

　　本报讯昨天，市财办无公害蔬菜监测中心发布了最新蔬菜监测报告。本周，共对韭菜、黄瓜、生菜、油菜、茼蒿、芹菜、菠菜、木耳菜、豆角、头菜、洋葱、土豆、西红柿、辣椒、茴香、空心菜、花菜、莴苣等18种蔬菜进行了检测，蔬菜总合格率为97.8%，质量较上周升了0.4个百分点。

　　监测结果显示，由于气候寒冷原因，12月份的蔬菜质量应该是比较平稳的一个月，蔬菜质量不会有较大波动。蔬菜质量应该维持在97.5%以上，各种蔬菜品种合格率均在93%以上。

　　蔬菜安全指数排行榜

　　各种蔬菜食用安全指数为：白菜、苔菜、黄瓜、油菜、洋葱、土豆、辣椒、芸豆、茼蒿、生菜、头菜、小白菜、菠菜为高；韭菜、芹菜为中。各蔬菜品种合格率分别为：苔菜100%、白菜100%、茼蒿99.5%、生菜99.5%、头菜99.1%、芸豆99.0%、小白菜98.3%、黄瓜98.2%、菠菜97.4%、油菜96.1%、韭菜94.7%、芹菜93.9%。

　　蔬菜合格率市场排行榜

　　部分市场蔬菜合格率为：烟大市场88.2%、红利市场95.6%、文化路市场100%、前进路市场99.0%、大世界市场99.7%、进德市场99.1%、新桥市场97.4%、三环菜市场97.6%、宏达市场99.4%、幸福批发市场96.8%、现代果蔬99.6%、北河街市场98.5%、环海路农贸城97.4%、塔山市场100%、十八乐超市100%、福安家家悦超市97.6%、进德家家悦超市94.9%、初家市场98.3%。

　　专家小贴士：多吃蔬菜寒冬暖

　　进入冬季，特别是天气不好的情况下，市民往往懒得出门买菜，这样就减少了食菜数量。甚至有人认为，多吃水果就可以代替蔬菜。

　　无公害蔬菜监测中心技术人员说：这种做法是不可取，并建议市民，越是冬季越要多吃蔬菜，而且，水果永远不能代替蔬菜。这是因为，冬季寒冷、干燥，市民更要多喝水、多吃蔬菜，注意合理饮食，才能提高机体的御寒能力。

　　水果中的矿物质和微量元素，远远低于蔬菜，维生素B和A的含量也相对较低，如果完全以水果代替蔬菜，会造成部分维生素和微量元素的缺乏。蔬菜中的纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有利于吸附体内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的发生，对动脉硬化、冠心病的防治非常有利。

　　在食用蔬菜时，应做到科学烹调，物尽其用。如，新鲜蔬菜存放时间不宜太长，存放的时间越长，维生素的损失就越多。在做菜时要先洗后切，不可把菜浸泡过久，以减少维生素的流失。炒菜时，用热锅、滚油、大火、快炒，既能杀死病原菌，又能较多地保存蔬菜里的维生素C和A，如果连炒带熬，会使菜中的维生素损失约50%。还可多使用醋和淀粉，可较好地保存蔬菜中的维生素。