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鲜虾炒意大利粉(组图)
时间：2006年12月12日07:27 我来说两句 　

 
有奖评新闻
【来源：广州日报】
　　虾是富含极高营养的海鲜，是广受大众欢迎的食物，广东菜的喜庆宴席里总少不了它。在菜谱里，虾还是很好的“意头菜”，它有“生猛”和“笑哈哈”等的说法。除了中国菜以外，虾在外国菜里的应用也是十分广泛的，像芝士焗大虾、香草扒大虾，还有用它炮制出来的浓汤等等。有时在家里自己动手煮西餐，也可以说是换一下口味。

　　今天的食单是用虾来烹制的意大利粉，红色的鲜虾配黑色的意大利粉，颜色的配搭上有很好的视觉效果。
而意粉则是意大利人喜欢的面食，平均一个意大利人每年便吃掉50磅的意大利粉。意粉的品种有三四百种，意大利每个地区都有不同的意粉种类和制作方法，因而形成意大利粉丰富的品种和食谱。

　　材料：意大利粉、橄榄油或菜油、蒜茸、黑椒碎、柠檬汁、喼汁、盐、胡椒粉、鸡粉。

　　做法：先将意大利粉放入开水里煮熟，然后用冰水过“冷河”，取出沥干水分备用。把虾去壳、洗净，沥干水分，用适量的盐、柠檬汁、喼汁调味，开镬下油，炒香蒜茸和少许黑椒碎，放入虾和意粉炒香至虾熟，下盐、胡椒粉、鸡粉调味，上碟便可。

　　庄臣提示：市场上可购买到黑色的意大利粉。这食单也可以用传统黄色的意粉来炮制。意大利人认为意粉七成熟口感最好。

　　之食蚝篇
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