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日渐寒冷，此时宜核桃淡菜煲番鸭，此汤有补肾纳精、聚气强阳的作用，且汤味醇甘可口，为秋冬阴冷时的家庭靓汤。
番鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳。现代营养学亦认为它富含蛋白质、各种维生素和各种矿物质，为野味中之上品，对体虚之人及病后食欲不振可用此调理。核桃能补肾固精、益气养血、护肝乌发，现代营养学认为其富含不饱和及单饱和脂肪酸、蛋白质、磷、钙质和维生素。淡菜为天然滋补品，能补肾、填精。
材料：核桃8个，白果、莲子各50克，淡菜100克，红枣5个，番鸭肉500克。
烹制：各配料洗净，浸泡且红枣去核；番鸭请售者宰洗干净、切为块状，并置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸改文火煲约2个半小时便可。
推荐:广东省中医院药师 佘自强
点题教煲汤
读者：我妈今年刚过40岁就全头白头发,请问平常煲什么汤水好呢?
佘自强：黑豆150克煲塘鲺鱼1~2条。
读者：我同事是土生土长的广东人,每到春、秋季经常喉咙痛，冬季就经常感冒、咳嗽，请问喝些什么汤好？
佘自强：中医说，这种身体比较虚，平时食疗汤水宜以健脾为主，多用党参茨实淮山北芪煲汤，可煲猪瘦肉，也可煲鲫鱼、山斑鱼。（缪洁湘）
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