16:54:12东北新闻网近日，呼和浩特市的张先生一家吃了自家腌的酸菜后，家里四口人都出现了头晕、恶心等症状，最后去医院救治3天才好转，共花了2000多元。

　　据张先生讲，他的母亲10天前在家中腌了5棵大白菜，12月9日，张先生打开缸口，发现白菜已散发出酸味，他以为酸菜腌好了，便炒了一棵酸菜。一家人吃后不久，包括母亲在内四口人不同程度地出现了全身没劲、头晕、肚子疼、喘不上来气的症状。后来他们到了内蒙古医院经诊断被确诊为急性亚硝酸盐中毒。

　　记者从内蒙古医院、内蒙古医学院附属医院等多家医院了解到，入冬以来，医院陆续收治20余名亚硝酸盐中毒患者，多数是因为食用了未腌透的酸菜所致。据医生介绍，酸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，食用后会导致缺氧，出现头晕、恶心、心慌等中毒症状，轻者洗胃，重者会危及生命。(文/九梅)

　　亚硝酸盐的含量在酸菜腌制过程中有一个明显的增长高峰，腌制4至8天时，亚硝酸盐含量最高，随后开始下降，20天后开始消失。因此，酸菜至少要腌制20天后才可食用，在2至3个月内吃完为宜。(新华网－内蒙古晨报)[责任编辑：龙秋秀]