病死猪肉堂皇流入大学食堂

　　昨天凌晨4时，工商人员在鹅掌坦查获一批私宰生猪肉。

　　白云区鹅掌坦村的停车场成为周边多个私宰点的生猪“中转站”；位于天河龙洞的某高校食堂查出350公斤和放心肉一起送进的私宰肉，猪肝已经发黑，显然是病死猪肉；海珠区南华西街和凤阳街之间的一条不到500米的小巷内居然有10多个公然摆卖私宰肉的档口！随着近期猪肉涨价，不少被取缔的私宰窝点死灰复燃，为逃避监管更是疯狂攻占学校等机团单位！

　　从昨日凌晨3时半开始，广州市工商局联合公安、城管等多个部门出动500多名执法人员，在全市范围内展开打击私宰行动，检查市场20个、肉品经营业户378个、机团单位食堂1个，查处私宰窝点15个，占道经营业户11个，共没收待宰生猪74头，私宰生猪产品5500公斤。

　　鹅掌坦村停车场成“中转站”

　　生产源头

　　私宰点用沥青给猪拔毛

　　时间：12日凌晨4时～凌晨6时

　　地点：白云区同德围鹅掌坦村

　　凌晨4时左右，天黑漆漆的，记者随执法人员来到鹅掌坦村一片泥泞的树林里，远远就闻到一股夹着热气的腥臭味，走进里面只见一个私宰点正在火热开工。7头刚被屠宰的光猪堆放在地上，附近是成堆的猪毛和猪粪，现场污水横流，架在地灶上的一口大锅正在烧水，一条用来给猪肉注水的水管从肮脏的大桶里伸出来落在地上。现场还有一口冒黑烟的沥青大锅，工人正在用沥青给猪拔毛。

　　没有来得及逃跑的老板坚持说：“私宰猪是做点小生意，养家糊口，不知道违法”。市工商局副局长刘勇对此指出，私宰一头注水猪可比一头放心猪多获利200多元，根本不是什么小生意。一般的小型私宰点，一个晚上都能杀10多头猪。果然，在该私宰点附近的草堆里，执法人员又赶出了5头待宰活猪。工商人员告诉记者，这个窝点已被多次取缔，每次过不了多久就会重起炉灶。在该窝点对面的山头上还有好几个私宰点，也是“野火烧不尽，春风吹又生”。

　　凌晨5时左右，执法人员走出私宰点，意外地在鹅掌坦村停车场有了新发现。黑暗中虽然看不到停满了大卡车的车场内有什么异样，但却有一股浓烈的恶臭传来。走近一看，原来两辆卡车上居然都装满了刚运来的生猪！一番询问后才得知，这些猪是被运来此地中转、再分配到周边多个私宰点宰杀的。“这里已形成了中转配套服务，停车场藏猪，私宰点杀猪。每次只往停车场运去10头左右，没被逮住就再杀10头，为的就是最大限度降低被查处的损失”，有工商人员表示：“这么大的私宰规模，当地管理部门不可能不知道，但监管就是不到位，甚至有个别基层管理单位为了保护私利纵容私宰行为。”

　　流通市场

　　一条街10多家黑肉档

　　时间：12日早上6：30～7:00

　　地点：南华西街与凤阳街交界的巷子内

　　凌晨6：30左右，执法队伍来到海珠区洪德路附近的民宅区，在南华西街与凤阳街交界处不到500米的小巷内，居然藏着10来个销售私宰肉的档口。大多都是露天摆卖，有的肉档销售的猪头连毛都没有拔光，但周边居民说，这里卖的肉便宜，懒得去肉菜市场，多数都光顾这些肉档。

　　“这些私宰肉颜色鲜艳，明显注了水，是不是病死猪很难说”，执法人员一边收缴猪肉一边说。据了解，随着牲畜体制改革的推进，目前广州市区的超市和肉菜市场对猪肉把关越来越严，私宰猪难以进入，但在城乡结合部，散摊偷卖私宰肉的现象依然难以杜绝，不少肉档连营业执照都没有。

　　餐饮终端

　　私宰肉惊现大学食堂

　　时间：12日早上7：20～8：30

　　地点：天河区龙洞一所高校

　　早上7时多，执法队伍经过线人举报和事先周密摸查，直奔天河区龙洞的一家大型高等院校的食堂。该院校的食堂规模很大，有7层楼，西餐、快餐等一应俱全，都是包给私人来经营。执法队伍刚来到食堂大楼门口，就堵住了一辆前来送肉的小货车，从里面搜出几大包猪肉、内脏、排骨、猪手等。记者看到，这些肉明显来路不明：猪皮上没有合格检疫章，猪毛没有怎么褪，猪肝已经变成了黑色，一看就是病死猪肉的猪肝。此外，几大块肥肉中可以清晰看到一粒粒的东西，有执法人员称，从表征来看很可能是患有猪肉绦虫的猪的猪肉（又称“米猪肉”）。

　　经过现场清点，该校食堂共搜出私宰肉350公斤。被现场截住的送肉商对此却振振有词：“现在猪肉这么贵，都拿放心肉怎么行？”原来，向该高校送的肉中，放心肉只占一部分，无良送肉商又自行夹带大量未经检疫的私宰肉提供给师生食用，存在极大安全隐患。

　　市工商局副局长刘勇质问该校食堂管理人员：“天河肉联厂就在你们学校隔壁，你们不去进货，却买私宰肉！”对此，该人士立即承诺马上着手整改，今后直接向正规肉联厂拿肉，“炒掉”无良送肉商。

　　私宰分子注意 当心今后判刑

　　记者了解到，近段时间，广州粮油和鲜猪肉价格出现上涨，其中有皮上肉上涨0.22元/公斤，排骨、瘦肉上涨0.25～0.3元/公斤。价格的提升让原本就未绝迹的私宰肉频频冒头，广州市工商局连日来收到多起举报和投诉。

　　为此，从昨日开始到月底，市工商局决定联合公安、卫生、城管等部门，在全市范围内开展打击经营私宰肉行为专项行动。而重中之重则瞄准了宾馆、酒楼、机团单位等用肉大户。据悉，目前一些黑中介向机团单位直接配送私宰肉的现象十分猖獗，已经成为广州打击私宰肉工作中遇到的最大问题。

　　如何才能彻底堵住私宰肉？广州市工商局副局长刘勇昨日透露，目前一系列整治措施正在紧锣密鼓的制定当中。市工商局已联合公安部门制定了打击私屠滥宰和经营私宰肉违法犯罪工作中加强衔接配合的暂行规定，将具体制定追究刑事责任的标准，对私屠滥宰、抗拒阻碍生猪屠宰和流通行政执法、以暴力或威胁手段扰乱生猪产品流通秩序等行为进行立案查处，追究刑事责任。

　　有关人士表示，学校、宾馆、酒楼等用肉大户采购私宰肉的情况在广州绝对不是个别现象，工商局将于近期发文，要求机团单位的肉品供应商与工商部门签订《广州市分割肉承诺书》，与采购商签订《采购使用生猪产品承诺书》，在向采购方供应肉品中出具市卫生局、工商局统一监制的《广州市分割肉销售凭据》。此外，工商、卫生部门拟将肉品定向跟踪信息化监管系统延伸到宾馆、酒楼以及机团单位，实施24小时监控。

　　如何辨别私宰肉：一看印章，定点屠宰点的猪肉盖有红色的检疫合格的印章，“私宰肉”则没有；二看骨头的切口。由于大部分私宰肉用刀砍，所以骨头切口处不平，而定点屠宰肉的骨头切口处相当整齐平滑。

(责任编辑：刘娅楠)