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“秋风起，三蛇肥。”蛇是要冬眠的，冬眠前，它会长肥身体，贮足脂肪，以供度冬季的消耗，所以秋后吃蛇特别肥美。蛇的种类很多，南蛇是属于作膳肴的菜蛇，肉厚而味甘美，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、牛磺酸等，功能祛风湿、除痹痛。对风湿关节类、半身不遂、四肢麻木、小儿惊风等有辅助治疗作用，且有强壮神经的功能。健康人吃它，有活血行气，舒筋活筋、滋补身体的作用。以补脾益气、回表升阳的北芪煲南蛇则有补气养血，祛风湿、舒筋络的功效，且汤味香醇鲜美。
材料：北芪50克、南蛇肉500克、生姜3片。
烹制：北芪洗净，稍浸泡；南蛇请售者宰洗净，置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火约煲两个半小时，调入适量的食盐和生油便可。南蛇肉可捞起拌酱油供佐餐用。
推荐：广东省中医院药师 佘自强
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点题教煲汤
读者：我28岁，近两年来，脸上不断长小痘痘，好几个月才可褪去,请问有什么靓汤推荐？
佘自强：调理汤水以滋阴为主，可饮西洋参百合炖白鸽。
读者：我老婆患有慢性咽喉炎，可她怕打针吃药，请问饮什么汤对慢性咽喉炎有帮助？
佘自强：平时可用大海榄（中药店有售）泡水饮，此外，无花果桔梗瘦肉汤也是不错的选择。
读者：我爸今年50多岁,肥胖,易上火,略有口臭,什么汤适合他？
佘自强：饮新鲜霸王花煲瘦肉汤对除口臭有一定帮助。（缪洁湘） | |
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