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牛肉蛋白质含量高，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称，越来越受到大众的欢迎。
牛肉的蛋白质不只含量大，还质量高，它由人体必需的8种氨基酸组成，且组成比例均衡，因此，人摄食后几乎能被100％地吸收利用，增强肌肉和人体免疫能力。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还含有丰富的钾、锌、镁、铁等矿物质和B族维生素。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，强筋健骨、消肿利水，故被视作冬季天寒时进补的佳品。
牛肉的吃法很多，可炒、煎、炸、熘、酱、卤、涮、红烧、清炖、煲汤，也可作馅，包饺子、包子。吃牛肉应吃新鲜的，新鲜的牛肉有光泽，色红均匀，不粘手，无异味。煮牛肉时，宜加些酒，如在水内放数片萝卜或数只山楂，能使肉熟得快。将少许茶叶用纱布袋包裹，放入锅中，与肉同煮，不只肉易烂，还能为煮熟的牛肉增添一股清香味。∷∷今日推荐∷∷ ? 2000-2006，北京千龙新闻网络传播有限责任公司未经千龙新闻网书面特别授权，请勿转载或建立镜像，违者依法必究 | |
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