四川新闻网--成都晚报讯 :
(记者张欧)只因为在半夜醒来时,见到放在桌上的腌猪肉散发着白中带绿的荧光,在清江东路开服装店的苏女士便再也不敢吃猪肉了,类似的反映本报近日接到多次。市质检局专家昨日解释,这是磷光发光杆菌在起作用,猪肉彻底煮熟以后可以放心食用。
苏女士昨日告诉记者,她4天前在菜市场买了一块猪肉,但当天并没有烹制,而是在肉上码了少许盐后放在桌上。她半夜醒来,突然发现桌子上的肉泛着荧荧白光。她后来多次试过,只要将肉放在暗处,肉就会发出荧光。
据市质检局的相关负责人介绍,去年曾有市民发现相同的情况,将猪肉送检,但没有发现这类猪肉存在质量问题。据了解,猪肉发光主要是含有磷光发光杆菌,其发光原理和萤火虫的发光没有区别。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌,多存在于猪肉的瘦肉部分,当有较多的磷光发光杆菌存在时,就会使肉发出荧光。发光的猪肉色泽正常、无异味,煮熟品尝,气味和质感始终正常。“这些猪肉只要彻底煮熟,就可以放心食用。”专家表示,磷光发光杆菌适宜在低温条件下生存,这种发光现象表示肉品没有腐败。 |