入冬以来，用料讲究、口味清淡的广东海鲜火锅在武汉发展势头不错，新开张的店已超过10家。业内预测，这一数字还将迅速增长。

　　昨日，武昌的罗先生请客户到街道口附近的恭启福鲍鱼圣汤火锅店就餐，一道火锅花了200多元。罗先生表示，虽然价位比其他火锅高得多，但点了鲍鱼，还有其他海鲜，这种档次的火锅适合商务宴请。

　　据了解，广东海鲜火锅非常讲究用料，主要选取鱿鱼、海螺肉、海参等生料及蔬菜。先将各种海鲜依次倒入无油的清汤中，煮熟后捞到碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉，吃完肉类，再倒入香菇、青菜等，口感很清爽。目前，最受市民欢迎的当数鲍鱼、龙虾火锅。一般海鲜火锅的人均消费在百元以上。

　　业内人士称，今年冬天武汉新开的广东火锅店已有10余家，而且目前几家大的广东海鲜火锅店都在布置扩张店面。流行也带来跟风，一些时尚餐厅纷纷引进广东海鲜火锅，同时开始大幅度促销活动。

　　武汉第一家广东海鲜火锅店恭启福鲍鱼圣汤火锅店负责人表示，市场的跟风、让利最初对店内经营产生了一定影响。虾佬顶汤的负责人也认为，跟风、让利不利于市场良性发展。

　　武汉饮食服务处龚新华处长说，市民消费水平提高后，消费需求扩张，广东海鲜火锅正好迎合这一趋势，这也是武汉火锅市场从单元化向多元化发展的表现，将是未来的发展方向。

　　对于经营者对跟风的担忧，龚处长表示，最关键的是要保持自有的特色，尽快树立自己的品牌。