罗汉果性凉味甘,入肺、脾经,含丰富的葡萄糖,功能清肺润肠、祛痰生津,常用于百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等。如《广西中药志》记载它“止咳清热,凉血润肠,治咳嗽,血燥胃热便秘等”。它是广西有名的特产,却为广东民间常在秋冬干燥时煲汤以清肺润肠。 以罗汉果煲鲜陈肾,气味清润可口,且有降火、除烦、抗燥、滋润下气之功。所谓鲜陈肾,即新鲜的鸭肾和腊鸭肾,均有增强脾胃、助消化的作用,再配以西洋菜则使汤品更清润鲜美。
材料:罗汉果1/3个、鲜鸭肾2个、腊鸭肾3个、西洋菜400克、猪瘦肉250克、生姜3片。
烹制:罗汉果洗净;腊鸭肾温水洗净,稍浸泡;鲜鸭肾割开去除内脏,生盐洗净;猪瘦肉洗净,不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升,武火煲沸后,改文火煲约2小时,调入适量食盐便可。此量可供3~4人用,西洋菜、瘦肉、鸭肾等拌入酱油可佐餐用。
推荐:广东省中医院药师 佘自强 |