 |
| |
珠海最近刚刚出现的“放心碗筷”。
昨日，记者在珠海采访时发现，一种用塑料薄膜密封的消毒餐具现身部分餐饮场所；记者了解到，深圳等地近期也开始推广这种由餐饮经营点之外的消毒中心统一提供的“放心碗筷”。但当这些碗筷进入餐馆时，餐厅经营者多以嫌麻烦、担心客人质疑自己餐具不卫生等为由将其拒之门外或束之高阁；食客虽然乐于接受，但却不太愿意承担一元一人次的费用，“放心碗筷”甫一出世，便面临诸多尴尬。
文/图 记者陈治家
背景:餐厅餐具消毒情况不尽规范
“放心碗筷”的问世，源自这个快餐盛行的年代很多消费者对餐饮场所餐具消毒的不放心。
据了解，卫生监督部门对餐饮场所的卫生状况有严格的规定，按要求餐饮场所和集体食堂的餐具消毒分为药物消毒和物理消毒两大类。在去除残渣、碱水浸泡之后，药物消毒必须经过消毒药水浸泡、冲洗两个步骤；物理消毒需要经过清水冲洗、消毒柜消毒两个步骤。
“如果严格按照这个标准进行消毒，餐具的卫生状况是可以达标的。”专业人士介绍，但实际上不少餐饮店并未按相关规定严格消毒，尤其是清洗时不少餐饮店只是用清洁剂进行简单浸泡，再放到消毒柜中，甚至有些经营者为了省电，消毒柜电源都不接通。其中最不规范的是一些大排档，经常是一桶水洗到底，很难做到消毒达标。
需求：消费者呼唤放心消毒餐具
除了餐饮场所不遵守卫生消毒规范外，造成公共餐具不卫生的原因还来自其他方面。而疾控专家表示，餐具消毒不过关，可能引发肠道传染病，最常见的有肝炎、痢疾、伤寒等。
一些长期在外面“混饭”的单身汉对餐具卫生问题更是深有感触。在珠海吉大工业区上班的李先生说，他经常在大排档吃饭，发现很多店的碗、筷用完后，店家都是将它们收集到一个大盆里，用清洁剂浸泡后，放到水龙头下简单冲冲就完事了；有的碗筷拿上餐桌的时候都还能看到污渍。李先生说，如果有真的能让人放心的消毒餐具可用，那当然会受到消费者欢迎。
“放心碗筷”，特指一种用塑料薄膜密封的消毒餐具，该套餐具包括小饭碗、汤碗、汤匙、小茶盅、小碟各一件和一双筷子。但这套餐具不是餐馆酒店经营者自己提供的，而是由专门的消毒中心提供；使用后由消毒中心回收统一清洗消毒，再密封好送往各酒店食肆。
记者在珠海市刚刚成立的首家餐具消毒中心了解到，一副碗筷要经过浸泡、初清洗、消毒、精洗四道程序，先是90摄氏度热水高压喷淋洗涤，再通过远红外线消毒机380摄氏度高温消毒，最后在紫外线照射状态下完成包装密封，装箱送往各个餐馆。Page:1
尴尬一：消费者想用但不想出钱
按理说，这种消毒餐具的出现是件好事，然而从目前珠海新推出的“放心碗筷”来看并不顺利。珠海首家碗筷统一消毒中心负责人孙先生告诉记者，他们已在部分餐馆酒楼试行了十多天，但目前全市每天的使用量不到两千套，而保守估计珠海每日在酒店食肆等地用餐者达十多万人次。
目前，“放心碗筷”推广最大的困难还是费用问题。孙先生告诉记者，使用每套餐具收取1元的费用。据餐馆反馈，很多消费者对这种餐具表示欢迎，而一旦要求客人按每人次一元付费，大部分客人还是选择用餐馆自己洗的碗筷。
昨日，记者在珠海吉大一家餐厅采访时，一些顾客对加收一元钱的塑封餐具使用费非常反感，他们认为餐具消毒是餐馆经营者分内之事，不应该由消费者掏钱。而餐饮经营者则普遍认为自己的餐具已经消毒，而且还得雇工人洗碗，餐厅本来就有此项经营成本，不可能再为外面送来的消毒碗筷付费。要么客人用餐馆的餐具，要么自己付费用消毒中心提供的碗筷。
尴尬二：经营者心存顾虑不愿推广
记者在珠海部分餐馆走访发现，能主动将外面消毒中心送来的放心碗筷摆在桌面上的餐馆屈指可数。
一家餐馆经营者告诉记者，之所以不愿主动推广“放心碗筷”，主要是怕摆出来后，有些客人不愿多出钱，还是会选择用餐馆自己的碗筷，但两者一对比，客人就会质疑餐馆提供的碗筷是否卫生。餐馆老板认为,这样一来是自惹麻烦。
另外，推广放心碗筷会增加餐馆员工的劳动成本，因为有不少客人仍会用酒店餐馆自己配备的碗筷，餐馆又得清洗自己这部分碗筷，为了不致两种不同的餐具搞混，必须有更多的额外工作，餐馆经营者多嫌此举麻烦，干脆不把“外来的碗筷”摆上桌面。
前景：能走多远是个问题
一般说来，旅游城市较其他地方易于推广“放心碗”，但今年8月三亚市推行“放心碗筷”以来，每天“放心碗筷”的使用量在2000套左右。内地一些地方推广过“放心碗筷”，但不少地方也“无疾而终”。
据介绍，广东各地近年建立餐具集中消毒中心的呼声很高，但直到现在珠三角部分城市才开始陆续出现餐具集中消毒公司，而且这些公司都是市场行为；涉及到使用花费、经营成本等原因，政府很难强制推广。
但完全靠市场，专业人士表示：“完全取决消费者的认可，‘放心碗筷’能走多远，还是个问题。”
编辑的话
推广“放心碗筷”，实行餐具集中消毒，无疑有助于消除人们对餐饮场所餐具卫生的担忧。而从另一方面来看，“放心碗筷”更加凸显了当前餐饮业的卫生现状仍存在问题。为顾客提供“放心”的餐具本就是餐饮行业应尽的职责，如果餐饮业主保证了自身的卫生安全，我们还需要外来“放心碗筷”吗？
“放心碗筷”的成本与消费者的意愿之间的矛盾始终会存在。我们更希望看到的是，有关部门能够加大监管力度，让我们在每一家餐馆都能用上放心的餐具。而餐具集中消毒中心，也同样应该纳入有效的监督之中。 | |
|
精彩生活 
