记者王婧

　　晨报讯由市教委组织的《上海学生营养状况调研及干预模式》课题研究日前结题，这项历经两年的调查显示，学生爱吃油炸高脂食品，不爱吃蔬菜特别是芹菜、菠菜。昨天在沪召开的全国学生营养餐工作研讨会传出消息，上海市教委正着手制订标准的学生营养午餐菜谱，经国家认证的营养师将进学生食堂。市教委体卫艺科处副处长刘祥瑞称，今后本市每所学校都要配备1名营养师，这一举措将纳入新一轮校园创建的硬指标。

　　这项在南汇、杨浦、静安、浦东新区等学生营养工作试点区收集了3325份样本的调查显示，女生、低年级小学生和初中生偏食明显。课题组负责人、上海交大医学院教授蔡美琴发现，学生动物性食物摄入过多，蔬菜、谷物类食品摄入明显不足。8%的学生每周有几天不吃早餐，坚持每天喝牛奶的不到四成。蔡美琴指出，早餐应占人体摄入总能量的30%，而目前学生的摄入量仅占20%左右，且吃的早餐太单调。

　　调查人员认为，学生中的肥胖率和消瘦率有一定比例，都与营养素不全面有关，且都影响孩子生长和智力发展。“学生中贫血、缺钙情况普遍，另有不少学生耐力差，记忆力退步，都应该引起家长的重视。”蔡美琴说。

　　记者发现，家长提着午饭候在校门口，孩子放学后陪着在校门口一起吃饭的场景经常出现。不少家长说，孩子吃惯了家里的饭菜，不愿吃学校的午餐。一些学生承认，如果午餐的口味不好，会选择倒掉。这将严重影响学生的营养供给，怎样改善营养餐的口感由此成为昨天会议上营养专家提及最多的建议。记者获悉，浦东新区26所拥有学生餐厅的学校，已实行两套主荤菜肴供学生挑选。其他学校根据剩菜判断学生的口味，反馈给餐饮公司。而在虹口区第三中心小学等学校，学生是否满意午餐质量，已经成为延聘午餐供应企业的决定性条件。

　　据悉，市教委已将学校食堂等级达标要求和营养师队伍建立，纳入新一轮“健康校园”建设指标。将逐步对中小学校、学校配餐中心的指定人员进行营养知识培训，最终为每个学校食堂配备营养师，并建立学生营养及体质监测体系。