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北京是个味道的江湖，水煮鱼、香辣蟹、涮火锅你方唱罢我登场，各领风骚，江湖不老。2006年，引领北京的菜系不是川、鲁、粤、淮扬，而是江湖菜。提到江湖，就让人想起金、古笔下那无门无派的游侠，以轻灵跳脱、机动多变的功夫胜过名门正派的规矩高足。与高居庙堂的传统各大菜系相比，江湖菜求新求变，表现出复合的特性，中菜西做，老菜新做，北料南烹，不经意间菜香诱人。新派京菜的花家怡园里跑得欢实的除了八爷烤鸭，更有麻辣川味的霸王鸡。这道菜包括三黄鸡、油麦菜、凉面、麻花、黄瓜、西红柿、辣椒、芝麻酱等超多材料，鸡肉质地鲜嫩、香菇柔软香滑、黄瓜清凉脆口，麻花酥脆和凉面的筋道，麻辣鲜香中回味酸甜，在琢磨变化多端的味道和口感时难以界定它是凉菜、主菜还是主食。江湖菜的“杂”不仅在菜，还在店:将“赣菜进行到底”的天使食府新添的干锅湘之驴成为店里点击率最高的菜品之一；一手川派水煮鱼绝活的辣婆婆家飞出了沙田妙龄乳鸽……进店落座，想吃什么点什么。江湖菜体现了北京这个美食之都的包容性、食客口味的多变和餐馆应对市场的创造力与活力，所以江湖菜的味道不会一成不变，而是一个时刻被刷新的江湖。
图:国球变成美味，体育运动正成为奥运美食的主题。
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