【来源：南都周刊】

    南都周刊2006反向新闻辞典

　　[ 苏丹红 ] su dan hong

　　国人久经考验百毒不侵 苏丹红引领饮食界时尚

　　“翠花，上苏丹红”

　　（引言） 现在我们做菜，不放点苏丹红、孔雀石绿，

　　还觉得味道不足，就像抽

　　没有尼古丁的香烟，喝没有酒精的酒。

　　招牌菜“酥蛋红”

　　美国人You Du是个“美食家”，十分羡慕中华美食文化，中国人做的菜，色香味俱全，比单调的美式炸鸡更勾人食欲。恰好You Du有一个中国朋友，叫做石无畏，也是一个老食客。2006年11月的一个晴天，You Du借来华探访石无畏之机，决定放开肚皮品尝中华美食。

　　这一天，在石无畏的陪同下，You Du在北京一家叫“翠花馆”的大饭店用餐。饭店里，“翠花，上酥蛋红”的点菜声此起彼伏，让You Du感到很新奇。待找好位子坐好后，You Du用那带着外国腔的普通话问石无畏：“这里，怎么老是在叫‘翠花，上酥蛋红’？”石无畏告诉他：这“酥蛋红”可是翠花馆的一道招牌菜，以红心咸鸭蛋的蛋黄为主料，辅以太仓肉松、面粉、白糖、鱼浆等18种配料，以高超的烹调技巧，经煎、炒、炸、蒸、烘等几道工序精制而成半月状，此菜滋润酥松、细嫩绵实、滑爽利口、油而不腻，而且还富有营养……

　　正在石无畏头头是道地介绍着这道菜时，前来倒茶的服务员接上石无畏的话说：“我们这款‘酥蛋红’选料很讲究，必须是河北白洋淀麻鸭所产的红心鸭蛋，其它鸭蛋我们是不用的。白洋淀的养鸭户用祖传秘方喂养鸭子，借现代生物工程的技术把鸭子的毒素精华都储存到鸭蛋上，这种鸭蛋的蛋黄呈红色，散发着清香。先生，你要不要来一份？”

　　You Du听得差点连口水都流了出来，连忙说：“Very good，先来两份！”服务员还不失时机地向他介绍了饭店里的其他特色菜——什么蜀国演义的大厨主勺的凉拌福寿螺，上海空运过来的多宝鱼，来自广东的九肚鱼，江苏省姜堰市出产的瘦猪肉……服务员说得口沫横飞，还特别强调：“我们做菜的选料非常讲究产地，韭菜都来自河北香河、粉丝是山东烟台的龙口粉丝，连猪油也必须是湖南湘乡生产的……”

　　此时，You Du已是迫不及待了，连忙点菜。过了一会儿，上来了红通通的“酥蛋红”、炒得特别翠绿的青菜，还有雪白的粉丝、香喷喷的清蒸桂花鱼、金灿灿的烤鸡……色、味、香俱全的菜式让老艾食欲大振，他迫不及待地夹起一块“酥蛋红”就往嘴里送。果然名不虚传，You Du差点连舌头都咽下去了！只是最后来的一碗米饭，吃起来有点“陈化粮”的味道，但他看到石无畏及旁边桌的客人都若无其事地吃着，还好像是很好吃的样子，也没太在意。

　　水土不服

　　饱餐一顿的You Du，心情特别舒畅，回到住宿的宾馆，他舒舒服服地洗了个热水澡，准备美美地睡一觉。没想到刚要躺上床时，肚子却开始痛起来，又吐又泻。You Du急忙打112电话。经医院确诊，You Du原来是因为食用了含有过剩农药的青菜引起中毒。

　　石无畏听说朋友中了毒，赶紧跑到医院，不停地向You Du道歉：“真不好意思，真不好意思。”You Du问他：“你没中毒吧？”石无畏说：“我没事，吃饭的人都没事，就你一个人中毒。”他还半开玩笑说：“是不是你们美国人平日太娇生惯养了？”

　　You Du也百思不得其解。最后他想，也许不是食物中毒吧，是自己水土不服。美国人并无“水土不服”的概念，但You Du研究中华美食多年，知道中国人有“水土不服”这回事。

　　You Du很快出了院，为了克服自己的水土不服，他又到“翠花馆”用餐，点了那天跟石无畏一起用餐时的菜式。菜一端上来，那似曾相识的香味拨撩得他鼻尖发痒，胃口大开，You Du也不管什么水土不服了，风卷残云一般将一桌菜吃了个精光，回来住处，还觉得回味无穷，也并无半点不适。

　　中国菜真是美妙啊。You Du躺在大床上，一边咂着舌头，一边想，这么美味的菜是怎么做出来的呢？他决心在中国偷师学艺，看看中国厨师是怎么做出一手好菜的。次日，他把想法跟石无畏一说，石无畏告诉他：“中国菜特美味的奥妙不在火候，而在选料，你多吃几家菜馆，多留心他们的选料，保准也能烧出一手好菜。”

　　有毒！有毒！

　　于是，在石无畏的陪同下，You Du吃遍了京城最火爆的大小餐馆，并把食品样品偷偷带回去检验。You Du相信，中国菜的材料中一定含有某种美味的秘密元素。

　　检验结果出来了，天啊，原来那“红心鸭蛋”含有大量苏丹红，多宝鱼有孔雀石绿，九肚鱼有甲醛，金华火腿、咸鱼有残留敌敌畏，猪肉含有“瘦肉精”，酱油是毛发水勾兑出来的，面粉使用了过氧化苯甲酰增白剂，蚝油味精含有苯甲酸，鲜牛奶有大量抗生素……

　　“噢，MY GOD！”You Du像发现外星人一样哇哇大叫，气急败坏地给他的朋友石无畏打电话：“你们的食品有毒，有毒！不能吃，不能吃！”石无畏懒洋洋地说：“什么毒啊？”“苏丹红、孔雀石绿、增白剂，什么五颜六色的毒都有。”You Du说。

　　“哦，你说的我都知道，这有什么呢？我们天天都吃，一点事都没有。”石无畏若无其事地说下去，“我理解你的感受，我们刚知道红心鸭蛋含有苏丹红时，也挺急的，但是吃惯了就没事了，你在这里再呆几个月，也会适应的，你不知道，人体是一个多么奇妙的系统，现在我们做菜不放点苏丹红、孔雀石绿，还觉得味道不足，就像抽没有尼古丁的香烟，喝没有酒精的酒……”

　　石无畏的话，You Du一句也听不明白，他看着这一串长长的检验出来的“黑名单”，由气急败坏转而惊讶万分：这么多毒物，中国人怎么就吃不坏身体？

　　12月1日，You Du带着最后的疑问回去了，由于吃了不少有毒食品，而他显然还未炼成中国那样的百毒不侵之身，所以那些残余毒物给他留下了后遗症——常常会精神恍惚，有时还会喃喃自语：“翠花，上酥蛋红。”只是他的中国话不标准，总是念成：“翠花，上苏丹红。”

　　特约撰稿 陈绵钦

　　新闻背景

　　2006年全国各地食品安全事故频发，近者即有：11月12日，北京查出河北白洋淀出产的红心咸鸭蛋中含有苏丹Ⅳ号；11月16日，上海要求即日起停止销售多宝鱼，原因是药物残留严重超标；12月19日，广东爆出九肚鱼含有禁用防腐剂甲醛，有的含量(mg/kg)高达119.6，超标10多倍。

　　“内容纯属虚构，如有雷同，绝对见鬼”

　　更多精彩内容详见2006年12月29日《南都周刊》反向新闻辞典

(责任编辑：赵健)