火腿茸粉丝银芽羹(图)

今日靓汤

　　冬季节假日的家庭汤品，宜快捷、美味、滋润，且老少皆宜。火腿茸粉丝银芽羹便是其中之一。

　　羹中火腿肉茸鲜美惹味，功能健脾、滋肾；粉丝为绿豆制品，香滑、润燥、宽中；芽菜亦是绿豆发制而成的，称之为银芽，爽口、清润；鸡蛋白美味香滑，能补益滋润，合而为羹，滋润、可口。

　　材料：绿豆芽菜200克、粉丝50克、火腿茸2汤匙、鸡蛋白2只。

　　烹制：芽菜洗净，滴干水，起油镬炒至刚熟，铲起；粉丝用清水浸软，切短度；鸡蛋打开，去黄心，留蛋白拌匀。在镬中加入清水1000~1250毫升（约4~5碗水量），下粉丝滚盐、油调味，以粟粉水埋芡，下芽菜滚起，下鸡蛋白拌匀，盛起撒上火腿肉茸便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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　　点题教煲汤

　　读者：我是一名乙肝“大三阳”患者，准备要结婚了，请问可以喝些什么汤來调理身体并为今年怀孕做好准备？

　　佘自强：若是大三阳，应先到医院接受治疗，作为辅助汤水，有丹参煲田鸡（放冰糖）、溪黄草煲瘦肉、鸡骨草煲瘦肉等。

　　读者：我父亲今年51岁，上个月查出患有十二指肠胃溃疡，现正在用药，此外到了冬天他特别怕冷，哪怕是刚吃完饭他都觉得冷，请问煲什么汤给他喝？

　　佘自强：可饮木瓜煲猪肚、春砂仁煲白鲫鱼。 （缪洁湘）