南京服务员至少还缺一万人

　　金陵晚报记者　张燕　季燃冰　实习生　刘飞霖　金周玉

　　金陵晚报报道随着春节的临近，目前南京大小酒店服务员告急。记者从南京市总工会了解到，全市服务员缺口至少在一万人以上，除了大型酒店缺服务员，一些小餐馆老板也为找不到服务员发愁。

　　南京市总工会职工援助服务中心负责人告诉记者，受传统观念影响，不少农村进城打工的女孩子都不愿意干服务员，认为干服务员低人一等，连回家找对象都没人要。此外，过节期间，聚餐的增多一定程度上也造成餐饮行业服务员紧缺。

　　南京饭店工作人员梁玉清告诉记者，餐饮行业缺服务员是共性问题，时不时走人的现象很严重，越到年底越明显，很多外来人员都要回家过年。像南京饭店这样的大饭店，由于待遇比较稳定，招工难度还算小一点，但是服务员还是不够。一年稳定率只有20％“最不稳定的职业，餐饮业也要算一个，最低的时候稳定率只能维持在20％左右。”日前，后宰门街道对辖区内的餐饮企业做了一次大规模调查，调查结果显示，大约只有20％的民工能在小餐馆工作满一年，为了维持正常的经营，中小餐馆的老板不得不采取一些应急措施。

　　另外，在调查中，他们也发现餐馆里的民工工资普遍较低，一般只有五六百元，最低的甚至才400多元钱。超时加班的现象普遍存在，服务员每天都要工作十来个小时，但却拿不到国家规定的加班工资。不过，有些民工也不愿意和餐馆签用工合同。在一些小餐馆中，每到农忙季节，民工就要请假回老家，有些餐馆因此也就忙不过来了，急得到处招人。

　　在一些女性服务员的理解中，从事这个职业是在吃“青春饭”，一旦结婚生子或者年纪大了就会离开餐馆，也得不到任何经济补偿。市企业家协会副秘书长崔世成告诉记者，目前，市内餐饮业的民工稳定率普遍较低，这个问题也一直困扰着餐饮企业。

　　高薪难聘服务员“本店急聘服务员10名，月工资600元＋奖金＋提成。”记者在长白街上看到一家酒店打出这样的招聘广告，但应聘者寥寥无几。老板无奈地告诉记者，春节将至，即使上千元的月薪也很难吸引求职者。

　　记者了解到，一些中档餐厅服务员月工资底薪为600元左右，而现在月底薪没有800元很难招到人，再加上提成，普通服务员平均月工资差不多能达到1000多元。除工资外，大多数餐厅和酒店都包吃住，即使这样，餐饮服务员仍然很难招到。

　　从今天起，金陵晚报将搭建援助平台，如果你在过节期间招不到合适的服务员，可以拨打本报热线电话，本报将联合相关职业介绍中心尽力帮您寻找合适人选。热线电话：84686500。