周末“参茸大讲堂”上最后一堂课

　　本报讯（记者葛婷婷）隔了一个元旦假期，由本报和方回春堂共同举办的“参茸大讲堂”，这个星期天下午又要开讲了。想去听课的朋友千万别错过，这可是最后一堂课。除了名老中医徐锡山、杨其康继续“坐镇”外，方回春堂这次还特别挑选了资深参茸柜台的组长为大家服务。

　　这些资深柜组长的工龄都在30年以上，经历过参茸买卖的多年变迁，经验丰富。据他们说，以前野山参买卖，买卖双方并不直接会面，而是由中间的一个掌盘人经手。掌盘人先将一盘盘人参摆出来任买主选择，不能挑单支，也不明码标价，而是袖口交易。就是把双方肥大的袖口对在一起，手掌藏在袖口里，以手指屈伸议价，周围人静声屏气瞧着他们激烈暗斗。

　　现在方回春堂采办野山参则要透明、严格得多。采办时要会晤各大有声望、有信誉的参商；深入长白山野山参主产地；由多位资深参茸专家反复鉴定；省、市药监局反复检测后发放野山参准许销售的“身份证”，才能正式上柜销售。

　　今年方回春堂购入的野山参包括特等野山参300余支，一等以上的野山参千余支。这些野山参支支“气旺、野性足，五形美，够年头”。

　　讲堂现场，柜组长们还会教顾客如何正确服用野山参。首先是炖法，不能放在高压锅或微波炉里炖，不能用高火或旺火，得采用特制的炖盅，即参盅。它有两层盖子，文火慢炖，内留盅内参气，外挡室外空气，最大化地保留野山参的有效成分。另外是保存，野山参易受日光、湿度、温度的影响，出现霉变、虫蛀的洞眼、参须纠缠打结，都会导致效果打折。因此需要放置在冰箱里，低温冷藏。