多维元素片其成分打架(组图)

　　随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。除了吃饱，更多的人把目光投向了“吃好”。但怎么吃才算好、怎样才能吃出健康，绝大多数市民并不清楚。铺天盖地的各式广告，让越来越多追求健康的人相信，每天服用多维元素片，就可以高枕无忧，再也不用担心营养吸收不够的问题了。

　　但近来也有食品营养学方面的专业人士指出，市面上畅销的多维元素片并非对每个人都很安全，其中某些营养素远远高于《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准，盲目随大流长期食用，不仅会增加身体代谢的负担，还可能会引发中毒。

　　记者了解到，目前畅销的多维元素片配方多是根据直接复制欧美的配方，是否适宜于中国人的身体状况，在业界一直存在争议。对此，记者采访了几位营养学专家，请他们谈谈自己的看法。

　　在新一期的《食品与药品》（2006年第8卷第12A期）上，上海商学院食品科学系副教授刘绍文对某些多维元素片存在的问题提出了质疑：

　　多维元素片中有些微量营养素量超标

　　维生素A

　　按照2000年4月制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，维生素A成年男性［18岁以上推荐每日摄入量（RNI）为800μgRE（视黄醇当量），成年女性为700μgRE，而某欧美品牌多维元素片每片中含量却高达5000国际单位（折合为约1500μg）］，按照说明书上所说的成人每日1片，已超量1倍。

　　记者发现，市场上出售的多维元素片多注明适合12岁以上人士每日服用。但按照上述标准，18岁以下青少年维生素A每日可耐受最高摄入量（UL）仅为2000μg。如果12～17岁的青少年已经按说明书要求服用，加上正常饮食，很可能超过每日可耐受最高摄入量。

　　维生素D

　　维生素D成人推荐每日摄入量为5μg，而某欧美品牌多维元素片每片中维生素D含量为10μg，也超标一倍。刘绍文还指出，人体储存于皮下的胆固醇的衍生物（7-脱氢胆固醇）在紫外线（日光）照射下可转变为维生素D3，成年人只要经常接触阳光，一般不会发生维生素D缺乏症。此外，老人、儿童、孕妇和乳母维生素D的推荐每日摄入量为10μg，只要合理搭配膳食，还是能保证人体对维生素D的需要。虽然维生素D的中毒剂量尚不确定，但过量摄入维生素D会产生毒副作用。

　　碘

　　碘的推荐每日摄入量为150μg，某欧美品牌多维元素片每片含碘量150μg，还算比较合适。但需要注意的是，补碘一般通过食盐加碘来实现，普通人群无需从保健品中补碘。

　　我们是否需要补充所有微量营养素？

　　刘绍文在文中指出，某欧美品牌多维元素片包括13种维生素和18种矿物质，几乎包含了人体中所需的全部维生素和矿物质，还包括作用和需求量尚不明确的5种矿物质及黄体素。但人们是否需要补充全部微量营养素？据中国营养学会调查，中国居民较普遍地缺乏维生素A、B1、B2和钙、铁、锌，其他微量营养素如镁、铜、锰、铬、钼尤其是磷、钠、钾等，在正常膳食情况下完全可以满足人体需要，无需补充。

　　一般地说，人们从日常膳食中摄入宏量营养素同时，也获得了各类微量营养素，因此，普通人群不需要全面地补充微量营养素；而从食物中吸收微量营养素有障碍的人群，应属于消化道有较严重疾病者，他们对宏量营养素的吸收也必然会有障碍，不是一片多维元素片就能够解决的。

　　有些多维元素片中尚有非必需的物质

　　某些多维元素片中还含有作用不明确的微量矿物质，如氯、硼、镍、硅和钒。其中镍尚未制订推荐每日摄入量，仅以动物实验推算，成人每日需要量应为25μg～35μg，而一般每日从膳食中摄入镍可达100～200μg。谷类、甘蓝类、坚果类含镍丰富，食用这些食物较多时，镍摄入量可高于900μg。动物实验表明，有机镍毒性较高，具有致癌作用，过量摄入镍有毒性反应。某欧美品牌多维元素片中每片含镍5μg，不仅无保健意义，且可能对人体造成伤害。

　　成分太多反而互相“打架”

　　刘绍文指出，多维元素片中含有如此之多维生素和矿物质，应考虑它们之间的相互影响和相互作用。例如：钙、镁、铁等金属离子会影响磷的吸收；铁会抑制锌的吸收；大量铁、锌又会干扰铜的吸收和利用。

　　蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必须摄入的宏量营养素，摄入过量会导致肥胖、动脉粥样硬化、高血压及糖尿病等营养型疾病。盲目补充维生素和矿物质，甚至过量摄入，同样对人体有害无益。

　　多维元素片将30种维生素、矿物质集于一体，不仅难以确定其保健功效，而且也难以确定它的适用人群。

　　记者调查

　　很多人把多维元素片当健康秘笈

　　很多人以为，维生素类药物都是“补品”，是蔬菜、水果的“代用品”。由于工作太忙，一日三餐没有固定时间，或者没功夫吃新鲜水果蔬菜的上班族，很多已经把多维元素片当成自己的健康秘笈。一位在外企工作的周小姐说，一次和客户吃饭，发现一桌大部分人都在饭后拿出一瓶多维元素片食用，令她吃惊不已。她后来观察发现，不少人已经养成了饭后就来一片多维元素片的习惯，就像早上起床洗脸刷牙那么自然。有些人还不断向身边的朋友大力推荐。

　　至于吃了多维元素片到底有什么好处，大多数人其实答不出来。有人觉得精神状况好些，也有的表示吃了以后有胃肠不适的感觉，还想吐。有关类似的争论在网上比比皆是。有不少人表示，他们相信只要坚持长期食用，肯定对自己的健康有帮助。

　　从药店出售的多维元素片来看，欧美和国产的营养素剂量存在差异，像某畅销国产品牌单片多维元素片营养素含量普遍只有欧美品牌的一半。这其中到底出于什么考虑，就不得而知了。

　　营养医师

　　多维元素片是药不能乱吃

　　广州市红会医院营养医师谭荣韶告诉记者，多维元素片其实是非处方药（OTC）,并不是食品，最好在医生的指导下食用。

　　每个人身体状况有差异，饮食习惯不同，吸收能力也不一样，有些人缺乏这种营养素，有些人缺乏那种营养素，不顾个体差异“一窝蜂”乱吃多维元素片，时间长了肯定不好。比如年轻人代谢旺盛，按这个量吃可能没问题，但老年人新陈代谢变缓，有些多余的营养素可能累积在身体里，久而久之，就会引发疾病。

　　按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准摄入营养素，可以满足97％～98％的人的身体需要。多维元素片是不是适合中国人的体质和膳食结构，是不是存在偏多的问题，10年前业界就有过争论，但结果却是不了了之。

　　谭医生指出，欧美人的膳食中肉和奶的比重很高，而中国人谷物较多，奶制品则很少。此外，欧美人个头普遍比中国人大，理论上对各种营养素的需求量会更高一些。饮食结构不同、基因不同、人种不同，是否应照同样的含量补充营养素，确实还需要进一步的论证。

　　维生素是人体必不可缺的营养物质，但并不是越多越好，过量服用维生素对身体同样会造成危害，诱发或导致很多疾病的产生。维生素按理化性质可分为脂溶性和水溶性两大类。水溶性维生素一般容易排泄，不易蓄积，因此相对较为安全。但脂溶性维生素，如维生素A、D、E等在体内排泄较慢，服用后容易在体内蓄积，所以过量服用后引起中毒的可能性大，应该引起人们的重视。

　　2002年全国营养与健康调查报告显示，我国18岁及以上居民中,现有高血压患病人群1.6亿,达到本年龄段人口总数的18.8%;糖尿病人0.2亿多,达到本年龄段人口总数的2.6%，成人超重2.0亿、肥胖病人0.6亿多,分别为成年人口总数的22.8%和7.1%。大城市中这个比例则达到30.0%和12.3%;成人血脂异常病人1.6亿,为成年人口总数的18.6%。同1996年相比,大城市20岁以上糖尿病患病率上升了39.1%;同1992年相比,成人超重率上升了39%、肥胖率上升了97%。

　　谭医生说，随着生活水平的提高，人们在饮食上面临的最大敌人是失衡，即有些营养素缺乏，而另一些却过剩。像糖尿病、痛风等吃出来的富贵病越来越多，我们的身体内到底需要补充什么，不是到药店随便买瓶营养素就能解决。

　　高血糖、高血压、高血脂、脂肪肝等越来越危害现代人的健康，其根源就是由于营养不平衡、某些方面营养过剩所造成的。

　　专家

　　一般人膳食平衡无需补充营养剂

　　中山大学医学院营养学教授、博士生导师蒋卓勤认为，作为一种辅助治疗药物，多维元素片还是有很大功效，比如它对食管癌的辅助疗效确实很好。但问题在于，很多公众受到广告宣传的误导，出现盲目补充的情况。

　　他提醒，如果食物搭配合理，注意膳食平衡，一般人是无需食用营养补充剂的。除非在出外旅游或少数饮食不好的时候，可以适当补充一下。尽量从食物中吸取营养，这是最理想的方式。不合理安排自己的饮食，却把希望寄托在某些补充剂上面，长此以往对健康并不利。

　　欧美多维元素片含量对中国人来说是否超标？蒋教授认为应谨慎看待，他说，这个配方是由很多顶尖科学家制定的，不能随意抹煞其功效。