日本方便面之父安藤百富病逝

　　新华社供早报特稿

　　对于老百姓来说，日本的最大发明有两个：一是卡拉ＯＫ；二是方便面。

　　被称为“方便面之父”的日清食品创始人安藤百富5日晚因心肌梗死去世，享年96岁。

　　从1958年第一份方便面问世，如今全世界年消费近900亿份方便面。

　　破产激出方便面

　　安藤4日上午进行了公司新年伊始的例行讲话，之后因身体不适发高烧而在家静养。5日下午被救护车送往医院救治，并于当地时间18时40分因急性心肌梗死在大阪池田市一家医院去世。

　　据悉，其葬礼和遗体告别仪式将仅由亲戚好友操办并参加，葬礼日期和地点目前尚未确定。

　　安藤百富1910年出生在中国台湾嘉义，自幼就失去双亲，原名吴百富，22岁时在台北成立针织品公司，23岁时到大阪经商，1934年毕业于立命馆大学。他在二战后举家迁居日本，并在入籍时改姓安藤。

　　1957年，安藤担任理事长的信用社破产，经营的其他产业都被用来抵债。安藤于是从零开始，决定研制快速冲泡后食用的拉面。

　　方便面的关键是，面条能长久不变质，冲泡时又能快速恢复面条的弹性和口感。在经历多次失败后，安藤从妻子炸“天妇罗”（日本传统油炸食品，用蔬菜、虾等裹上面粉下油锅炸成）中得到启发，发明了“瞬间热油干燥法”，用这种方式炸面条，水分能快速挥发，面条上还会出现细孔，用开水一泡，水分能迅速渗入面条，回复面条的弹性。

　　继而，安藤对调味料作了反复调配。1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元。从当时日本物价水准看，方便面定价不菲。有人冷言冷语说，乌冬面一份才卖6日元，“鸡肉拉面”会有销路吗？

　　不料，在市场宣传、免费品尝等攻势下，方便面很快在日本列岛掀起热潮。不停有好奇者打来电话问：“听说你们那里有加热水就能吃的魔术拉面。”当年年底，安藤创立日清食品株式会社。

　　推向世界和太空站

　　方便面很快成为时代的宠儿，效仿者不断出现。1959年，方便面消费量为7000万份，到1961年，消费量已急增至1.5亿份，生产厂商超过100家。市场上也开始出现粗制滥造的方便面。安藤很快意识到，必须规范市场，才能维护新产品的名誉。1960年，他打赢了方便面著作权官司，第二年注册了“鸡肉拉面”商标。

　　在日本市场占据绝对地位后，安藤开始考虑把方便面推向世界。1966年，安藤在美国考察时意识到，欧美饮食中没有碗、筷等东方人普遍使用的餐具。为适应欧美市场，安藤发明了“杯面”和“碗面”。1971年9月，世界首份“杯面”上市。至今已累计卖出200亿份“杯面”。

　　2005年，安藤又迎来一大快事。当年7月，日清真空包装的方便面同日本宇航员野口聪一一道搭上美国“发现”号飞船，成为太空站的食品。

　　每天一碗方便面

　　2005年6月，安藤从公司会长（主席）一职退休，获公司冠以“创业者会长”（创业名誉董事长）头衔。

　　即使在年过九旬后，安藤百富仍不肯闲下来。他说，方便面就是自己的命，“每天都要吃，琢磨新点子”。据说，即使到了晚年，安藤对日清公司推出的新产品都要亲自品尝鉴定一番。

　　在被问到长寿秘诀时，安藤说，每周打一次高尔夫，每天吃一碗鸡肉方便面。他还会利用自己的长寿，不遗余力地为方便面辩护。

　　去年在韩国首尔参加世界拉面协会全体大会时，身为会长的安藤在新闻发布会上开口就先赞美方便面。

　　“方便面有害健康的说法很多啊，可是你看我活得好好的，这足以证明方便面是好东西。”安藤得意地说。