今年春节，农家乐等你来

　　年关不远，如何过年、在哪里过年，已成为眼下热门话题之一。人们在满足亲情交融、合家团聚的同时，都祈盼能过一个热热闹闹、“年味”十足的春节，农家乐，成了不少城市人寻求“年味”的好去处。

　　到农家寻找失去的“年味”

　　记者连日采访发现，无论男女老少、传统老人还是新锐人群，“正宗‘年味’在农家”是相当普遍的共识：在大家的意识深处，那萦绕在田野的炊烟、回响在山林的鞭炮、柴火上吱吱作响的吊锅子、炭火中喷香焦黄的糍粑、灶屋里“冷烟子”熏就的大块腊肉、走东串西拜年时听不完的吉祥祝福……这才是年。

　　就形式和内容而言，农家的“年味”最足也是理所当然。那么，作为城市居民，苦苦追寻年味的动力何在？在本报《你说话吧》专栏12日晚组织的活动中，记者发现40多位发言者有80%以上的人曾经有过农村生活、或者父辈是从农村走出的人。这就从一个侧面印证，对于大多数城市居民来说，过年意识的“根”在农家。除了“年”的物质享受之外，精神上需要一个放松、清净的自然环境，也是都市人调节心情的一种强烈需求。

　　都市化定位挤掉“年味”

　　当然，除了城市第一代农村“移民”之外，大多数市民在农村已无家可寻。想到农村过年，也只能把眼光放到周边的农家乐休闲场所。近年来，农家乐早已是春节的大卖场，经营者也赚得不亦乐乎。问题是，在长沙千余家农家乐中，还存有多少“年味”？还有多少“农”和“家”的感觉？

　　据记者近年来的观察，在比较有影响的农家乐中，真正还保持农家风味的并不太多，农家乐的城市化已是相当普遍：从建筑上说，刺眼的白瓷砖、火柴盒子一样的格调占大多数，古朴的民宅建筑荡然无存；从服务上说，绝大多数是宾馆化、招待所化；从服务模式上说，打牌、钓鱼、卡拉OK、按摩等是主打项目，经营模式、内容高度同质化，缺少差异……和“利用农村的剩余资源为市民提供休闲娱乐”、“住农家屋、吃农家饭、干农家活”等关于农家乐的定义相去甚远。

　　有什么样的市场就有什么样的卖家。长沙农家乐和它的城市化趋向有着深刻的消费文化背景，因为其客户群基本定位于单位团体的休闲、会议等消费。记者曾就消费结构问过不下10家有一定规模的农家乐经营者，他们反映单位团体消费大约占80%以上。如此市场也就造成了农家乐纷纷上档次、上规模，而档次一高、规模一大，也就无形中挤掉了农家的本来特点。

　　由于客户群定位原因，在春节这个大量消费者需要“原生态”农家风味的市场面前，大多数长沙农家乐既不“农”，又不“家”，颇为尴尬。正如许多市民反映的那样：“到农村当然是要体验农业文化，尽搞点都市时尚文化的东西，我们来做什么？”

　　传统是不是应该变“新锐”

　　记者在采访中发现，长沙农家乐在面对市民春节需求不是无所作为，许多经营者开始向“土味”迅速靠拢：尽力挖掘原生态农家春节文化，来满足市场的需求。这也是今年春节长沙农家乐出现的主要特点。

　　望城县白果园农庄是一家规模较大的乡村休闲旅游点。今年春节，他们将推出游客自己磨豆腐、做腊制品、干菜，在一起包饺子等项目；而位于河西的南泥湾山庄则打算和附近农户联手，让来过年的市民直接走进农民家中，和农民一起过年。值得一提的是，该山庄长期利用进城农民的空房子来发展农家乐，不仅相当符合“利用剩余资源”的原则，也最大程度地保留了农民生活的原状。据市旅游局介绍，像这样千方百计恢复农家过年特色的农家乐还有很多，“土法”过年正在成为农家乐春节市场的最大时尚。

　　目前，北京、上海等地旅行社已经开始农家乐过年的组团，长沙旅行社也在进行积极的准备。从国外经验来看，经济越发达，原生态的农家风味就越受欢迎；农家休闲，越“土”越好。而没有农民日常生活轨迹的地方，你是体会不到真正的农家乐的。只有真正恢复了“农”和“家”的味道，这个市场才能受到最广大市民的接受，农家乐也才能够越做越大。