“烟台海参”咋就这么火

　　13日，来自省、市、区三级的近十位专家们进行了“省级崆峒岛刺参原种场”的研讨评审。崆峒岛设刺参原种场，目的就是使种参得到有效的自然繁殖，确保原种基因的多样性。省政协委员、“烟台海参”首席专家宋志乐对此表示：“原种场可以阻止其他外来海参物种的侵入，保护纯正‘烟台海参’品牌。

　　烟台市海洋与渔业局的最新统计显示，11个县市区年产“烟台海参”约1.6万吨，这个数量仍远远满足不了市场的消费需求。而个别海参商家在利益驱动下以次充好、以假乱真，更是从另一侧面反映了“烟台海参”在消费者中的影响力。

　　“烟台海参”叫响市场的原因是什么？

　　天然地理优势

　　秋季刺参质量最好

　　与会专家介绍，全球海洋中共有1100多种海参，其中可食的仅有几十种，尤以产于黄、渤海海域的“烟台海参”（刺参）质量为最好。这在明、清时期的古书中便早有记载，建国后渤海产的刺参被列入《中华人民共和国药典（二部）》、《中国海洋生物》，是典型的药食同源的宝贵资源。研究表明，与其他产地的海参相比，渤海湾产的刺参含有的营养元素种类最多、含量更高。

　　从外表来看，海参浑身是刺，其貌丑陋，直到元朝时才开始有人使用。这种状如毛虫的“海底怪物”，对生长环境非常挑剔，有着与众不同的“夏眠”、“冬眠”特性。夏眠指海参每到夏季，都会躲到海底的石缝下不吃不喝，很难采捕到，到了秋季才逐渐活动，因此最好的海参采捕季节是每年的9、10月份。此时的海参经过夏眠，体内杂质少，体壁肥厚，加工出成率高。

　　记者了解到，烟台的海上面积是陆地面积的两倍，在长达702公里的海岸线上，众多的内湾和岛屿都是刺参生长的“乐土”。目前，除了栖霞与福山之外，烟台其余11个县市区均有野生海参与海参养殖区，年产海参1.6万吨，产值达30多亿元，这为海参市场提供了一个坚实的基础。

　　现代人的健康理念

　　催火了海参经济

　　俗话说“冬天进补，春天打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”，海参被列为“海产八珍”之首，成为烟台人最受欢迎的冬季进补珍品。在中医理论中，海参性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效，大量研究还证实海参有很高的药用价值。专家介绍，海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。同时，海参还含有包括酸性粘多糖等在内的30多种对人体有益的活性物质，可以增强人体免疫力，对多种疾病有治疗作用。

　　冬季是理想的海参进补季节，它能把海参中的精华更有效储存在体内，有充足的养料来增强体质，增加抗病能力。在中国饮食文化中，山珍最补的是“人参”，海味最补的是“海参”。烟台沿海的百姓最深切的体会是，常吃海参不感冒、不增肥、不易患病、不晕车船。而在中餐之外，日本、朝鲜族人偶食凉拌海参，而欧美人则连凉拌也不会。

　　每年冬季，不少北方人为买到正宗的“烟台海参”到处找人托关系，花高价也心甘情愿。宋志乐告诉记者：“以崆峒岛、担子岛等为代表的正宗‘烟台海参’刚刚播种便被订购一空，烟台地区市面上根本就没有销售的。”看到海参市场的火爆，而鲜活海参或者干海参又有食用不便或者携带不便等原因，有些商家便搞起了海参深加工，诸如速冻即食海参、海参肽、海参液、海参浆等不一而足，既方便了消费者食用，又丰富了海参市场。

　　参价年年上涨

　　市场前景一片光明

　　在烟台港附近开店的刘先生称：“由于市场不规范，海参经营起来还是要费不少脑筋的。其实，海参行情好坏很难用一句话来说明。但有一点一直没变，正宗优质的‘烟台海参’不存在这个问题，从来都是供不应求。”

　　海参市场是伴随着消费者认知度的提升而趋火的。业内人士称，尤其在“非典”之后，加强保健、预防疾病，提高生命质量成了社会的时尚，海参特有的营养价值和保健功效则受到了人们的普遍追捧。据悉，“非典”以前，优质辽刺参干品的交易价格一直徘徊在每公斤2000元左右。“非典”期间，刺参价格突飞猛涨，很快便突破了每公斤4000元大关，个别品牌的刺参超过了每公斤6000元。

　　记者了解到，今年的海参总体价格比去年同期有10％以上的涨幅，如鲜海参已从去年的每公斤120元左右涨到了160元左右。尽管市场不规范的情况一直存在，但各类海参产品的销量却一直在增加。业内人士预测，尽管海参的价格在跳跃着攀升，仍难挡住市场的巨大增量，而烟台发展海参养殖、拉长海参产业链，更将使海参产业赢得更多的经济效益与社会效益。

　　无论您是海参专家、海参养殖业户还是普通的消费者，只要您对“烟台海参”有自己的见解，均可参与评论。短信参与方式：编辑短信27334444+内容，移动用户发送到06268567，联通用户发送到8567567，小灵通用户发送到18567567；电子邮件zhaozj@yt-dai-ly.com；电话6193190。