虫草花百合鹧鸪汤

　　今天气温又继续回升，早晚虽阴凉，中午前后可达18℃以上。这样天气最适宜进饮温补的汤品，同时要注意到还是干燥的冬日，因而既要温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪便有此功效了。

　　冬虫草具补肺益肾、治疗诸虚百损，但目前价格十分昂贵。

而人工培植的虫草花却价格比较平宜，且据有关权威部门的测定，含有多种氨基酸、微量元素、维生素，还含虫草最有效成分的虫草素、虫草酸、多糖、SOD等。以此为代用品也能达到冬虫草的一定效力。

　　材料：虫草花40克、百合45克、鹧鸪2只、猪瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：吃补品后会流鼻血，喉咙疼，虚不受补，是不是就是寒底的表现？

　　佘自强：是的，不过我们医院的老医生处理这方面很有经验，如吃中成药六味地黄丸这一类的药物，就用淡盐水吃，这样能减少上火、热气的程度。

　　读者：有没有能让男士强身健体的汤水？

　　佘自强：现在是廿四节气的“小寒”，是中医认为进补的最好时间。广东人要根据广东天气的特点和自身的体质，没必要大补鹿茸鹿尾巴等。应以滋阴为主，温和一点，像海龙、海马、鱼肚等都不错，也可多饮茨实煲的汤。

　　（缪洁湘）