白领午餐如何“了”得

　　一直以来，午餐问题都是上班族心头的一件烦心事，虽然知道午餐对于健康的重要性，但更多时候却只能无可奈何：自带便当不够省事，上馆子吃不够时间，外卖的盒饭又不够卫生……午餐要方便、美味、有营养，究竟该如何搞掂？

　　本版撰文记者王勇

　　自带便当口味好了，营养丢了

　　陈先生是同事们眼中的幸福男人，因为他每天中午可以享用老婆做的爱心便当。

“我从湖南到上海工作，还很不习惯上海菜的口味，每顿都是无辣不欢，老婆关心我，每天晚上都会给我准备好第二天的午餐，到单位用微波炉一转就能吃上可口贴心的饭菜了。”说这话的时候，陈先生的脸上难掩喜悦之情。

　　细心留意就不难发现，早上的地铁车厢里，总会有一些外表光鲜的白领提着一个精巧的便当饭盒，他们和陈先生一样，都属于自爱心便当族。

　　自带便当卫生、省钱还能保证口味，只是每天需要带着饭盒挤公交，让人多少觉得有些不便。同时，营养专家指出，前一天晚上做好的饭菜，第二天带单位用微波炉加热，无疑会影响菜品的新鲜度，造成严重的营养流失。如果办公室里气温过高，饭菜就更容易变质。

　　午餐是一天中最重要的一顿饭，它提供的能量占一个人全天消耗能量的40%。专家表示，自带便当最好不要鱼和海鲜等食物，因为它们是大肠杆菌繁殖的温床，最容易腐败变质。此外，各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，放得时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，使人出现程度不同的中毒症状。

　　结伴拼餐选择多了，时间赶了

　　一个人的午餐太孤单，不少白领选择呼朋唤友一起去餐厅凑份子。“结伴拼餐既能吃到可口的饭菜，又可以使个人的消费降低一些，目前很多白领都乐于选择这样的方式。”在淮海路某写字楼上班的刘小姐告诉记者。

　　午餐时间，记者在上海的几大CBD看到的场面证实了刘小姐的说法。在一些写字楼附近的餐馆里几乎都座无虚席。中餐厅、西餐馆、火锅店、港式茶餐厅，众多的选择让白领们经常可以换换口味。

　　营养专家则指出，年轻人在一起点菜，往往只重口感，肉食偏多，过于油腻，其热量基本上是够了，但是营养结构却十分不合理。

　　如果吃中餐，建议首选豆制品，因为它是优质植物蛋白质的来源。荤菜可以多吃些鸡肉，相对于其他肉类，鸡肉的脂肪含量较少。需要注意的是，别光吃菜不吃米饭，因为米饭能满足大脑和肌肉正常工作所需的糖分。

　　西餐中，比萨是不错的选择，其中的面饼含有足够的碳水化合物。可以搭配蔬菜沙拉，里面含有的纤维素和维生素对身体有益，但注意别放太多沙拉酱。

　　值得一提的是，大多数公司只有一个小时的午餐时间，白领外出上馆子总是匆匆忙忙的，而吃饭求速度对健康十分不利。不仅影响机体对食物营养的消化吸收，还会给胃肠道加重负担，久而久之容易诱发消化道疾病。

　　外卖盒饭事情省了，卫生糟了

　　拿起电话，熟练地按下那8个熟悉的数字键，告诉对方要点的餐品和自己所在的写字楼、楼层、公司名称，然后吴小姐就开始等着午餐的到来。这是吴小姐每天中午的点餐流程。

　　“两荤三素8元钱，经济实惠，又有人送饭上门，午休时间就可以充分利用了，只是口味很难让人满意。”吴小姐说，盒饭的品种过于单调，有些做得不干净的，看着就没有食欲，经常只吃一半就吃不下去了。

　　记者调查发现，在众多的午餐解决途径中，外卖仍是白领们的首选，不少上班族表示，外卖最大的优点就是两个字———方便。

　　营养专家表示，虽然外卖盒饭也能做到荤素搭配，但往往提供食物不够新鲜，尤其是蔬菜。加上烹饪流程粗糙，口味自然也不会好到哪去，天长日久，难免使人产生厌烦心理。

　　据了解，不少盒饭都是小作坊式经营的产物，卫生条件较差，食品安全也就难以得到充分的保障。

　　“盒饭属于不平衡膳食，长期食用容易导致热量超标。”营养专家建议，外卖盒饭一族可以每天自带水果、酸奶，作为午饭后的补充。

　　零食当饭花样透了，身体差了

　　不少OL午餐只吃零食和水果，认为这样不仅不用为了吃什么而费心，还可以减肥，一举两得。殊不知，健康隐患就在这过程中悄悄浮上水面。

　　正在减肥的张小姐，认定“节食才是硬道理”，于是，经常把午餐也给减免了。“工作忙起来，就感觉没什么食欲，而且不吃午饭正好可以减肥，实在饿了，就吃些零食和水果打发一下。”这就是张小姐不像午餐的午餐。

　　张小姐打开抽屉向记者展示了她的午餐食物：饼干、薯片、腰果、牛肉干……品种还真不少，吴小姐说，她每周末都会去超市采购零食作为下一周的午餐。

　　在如今的OL中，不少人都和张小姐有着相同午餐境遇，她们认为不吃正餐，不摄入碳水化合物就可以起到减肥的作用。对此，营养专家指出，长期不吃主食或以零食打发，不但可致营养失衡，产生低血糖、贫血等症状，还会引起免疫力下降，容易发生感冒、过敏、皮肤感染等疾病。同时，不规律的饮食还会造成身体代谢紊乱，诱发更多健康问题。

　　对于办公室一族来说，能量供应不足，还可能影响下午的工作效率。