香江漫话:在石澳乐园泰国菜馆“拆”泰国咖哩膏蟹

　　中新社香港二月三日电　题：香江漫话：在石澳“拆”泰国咖哩膏蟹

　　中新社记者　关向东

　　没有想到，为欧、美两家华文报刊，撰写香港美食专栏的“收官”，关乎一家闯进了记者人生故事里的餐厅──石澳乐园泰国菜馆(HappyGardon)。

　　它的金黄泰国咖哩蟹，教记者在告别“美食之都”之时，再一次为香港“无处不佳肴”惊艳；而店家王先生，与来自泰国的厨师阿石、阿爱夫妇的缘份故事，更教人对此城的“处处有温情”感动。

　　那日，与一班同好“暴走”三个小时，为了一处被美国《时代周刊》选为全亚洲最佳市区远足点之“龙脊”。

　　在狭长的打烂埕顶，左右逢源看海，迎了山风唤鹰，然后带着打鼓的“五脏庙”呼啸下山，在天光渐暗的山间公路上，直奔一个名为石澳的海滩。因为，管理着此城四分之一土地的香港郊野公园“掌门人”，热烈推荐那儿一家名为“石澳乐园”的餐厅，据说前港督彭定康都去“捧”过它。

　　这“石澳乐园”很泰国乡村小店的感觉，也就是一个海滩停车场旁的敞棚大排档。墙上艳丽的装饰画，满是泰国乡村的阳光、椰树、小桥、流水、人家。

　　一进店家，即刻发现有人在“拆蟹”──咖哩的明黄，膏蟹的艳红，盘在一只小铁锅里，色香味教人垂涎。

　　得知记者即将别港，同伴们即称“饯行”，林林总总，甜酸鲜辣，很是泰国。“那么，照样来只泰国咖哩膏蟹，我请客”，记者凑趣说。

　　于是，拆蟹、捧杯、道别……就在一众人儿呼呼呵呵间，记者被一位“泰国笑容”女子吸引了。一打听，她叫做阿爱，是烹饪这美味的泰国厨师阿石的太太。那阿石，则曾是泰国一家五星级酒店的大厨。

　　店东王先生，听说记者专写美食如遇知音，张罗着砍了从泰国运回的“椰青”：“虽然装修简陋些，我这小店也开了十几年。当年做巡警，在石澳这儿执勤，遇到位石澳女子，结婚、生子、开了这小店。”

　　王前些年退了休，离了婚，一度很失意。一日，他在西贡海边徘徊，就遇上了也正苦闷的阿石与阿爱，一拍二合决定合伙经营这“石澳乐园”。

　　“阿石可是很讲究材料”，王先生说，“不新鲜的虾蟹，从来不进们；肉类则更决不用冰冻的。”

　　“店里的调味料，是委托九龙城的经纪行，每周六从泰国空运来港，像是糖、咖哩粉、南姜、香茅”，王先生举着一块记者从未见过的“人参姜”说道。

　　被招呼一定要品尝几样“厨师推荐”：一款牛油煎酿鸡翼，是将鸡翼去骨，嵌入好大一块鲜虾茸，再用牛油慢煎至金黄。外脆，内软，多汁，鸡、虾、牛原本互不搭界的食材，也就自自然然融合了。

　　又一款青虾青芒果沙律，卖相颇清爽，入口酸甜开胃，教人难以停箸。

　　夜越深，小店越是热闹，王先生好像与食客都蛮相熟：“十几年了，老客很多，夏天游水季节，我这小店也是要排队等位的呢”。