目前市卫生监督机构正在制定《中小餐饮企业集中消毒餐具措施》,本市中小型餐馆的客用餐具将被统一送进消毒公司集中消毒,这是北京市卫生局卫生监督所副所长郭子侠昨日透露的。
昨天,记者跟随市卫生局突击检查了中小餐馆客用餐具卫生消毒情况。
在丰台区小屯路餐饮街的老鱼锅餐馆,执法人员在后厨发现,一摞盘子被摆上了灶台备用。仔细查看这些盘子,他们发现盘子上还带着食物残渣,根本没洗干净,更别说消毒了。面对这一事实,餐馆管理人员不得不点头承认。而在久久隆柴火大锅台餐馆,检查人员看到,厨房案板背面已经发霉长毛,经检查询问证实,该餐馆客用餐具也没有消毒。昨天,市卫生监督所对不消毒餐具的餐馆进行了5000元罚款。
据悉,市卫生局卫生监督所日前对全市61家餐馆进行卫生检查时发现,中小型餐馆最突出的卫生问题就是餐具不消毒、餐具清洗消毒不规范、员工无健康体检证明上岗等。市卫生监督所副所长郭子侠分析说,中小餐馆雇用的刷碗工大多为临时工,文化素质不高,很难做到按有关规范清洗、消毒餐具。因此,市卫生局卫生监督所正在制定有关《中小餐饮企业集中消毒餐具措施》,这意味着,今后本市各中小餐馆的客用餐具将实行集中清洗、消毒,“我们已经学习外地经验,并正在与有关部门进行联系。”郭子侠说。
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