春节特别报道：南京4大年味瞬间

　　金陵晚报报道　本报记者　姚媛媛　实习生　陈琳莉对于漂泊在南京的外乡人来说，南京是过年的起点站；对于在外地打拼的南京人来说，南京是过年的终点站。一年忙到头，还不就是图这几天能回家大团圆。带着赚回来的辛苦钱，带着孝敬爹娘的年货，带着归心似箭近乡情怯的一颗心，他们回来了，回到家乡来过大年。

秦淮河畔的灯笼、六凤居里的小吃、箍桶巷边排排挂着的腌菜、家家户户窗里飘溢的什锦菜香……那是童年记忆里永远抹不去的年味儿，走遍全国踏遍世界也找不到第二个——只属于家乡的年，家乡的年味儿。

　　家的味道：夫子庙的灯

　　人物：姜琴，28岁，西门子公司上海分公司职员28岁的姜琴是个海归，从英国回来后一直在上海工作，今年回到家乡南京来过大年。她最想念的就是夫子庙灯会，按她的话说，“只有到夫子庙买盏灯，才能算真的过年了！”自述：老南京有句话：“不到夫子庙，等于没过年；到了不买盏灯，等于没过好年。”我对这话最有体会。我小时候，每年过年，不管人多挤，都一定要跟着爸爸妈妈还有亲戚们去逛夫子庙，那时候很流行一种“兔子灯”，小孩子都喜欢，外面扎成个毛茸茸的兔子，里面放几根蜡烛点着亮，底下还有滑轮，可以用一根绳子拖着跑，我最喜欢这种兔子灯，但是好几次都被我不小心烧着了，眼睁睁地看着“兔子”烧没了，就剩个黑糊糊的架子，我只有哇哇大哭，我就想不通，怎么那么漂亮的兔子身体里，就这几根破竹竿呢？除了兔子灯还有“美人灯”，扎成个宫灯形状，可以转的，有六面或者八面，每一面都画着个如花似玉的美人儿，有拿扇子的，有扑蝴蝶的，有拈着花的，都漂亮得不得了。有的美人灯上面还写着谜语，猜中的话就会送一个小美人灯，有一次我爸爸猜中了，那个谜面我现在都还记得，是“船头打鼓，打一个城市名”，我爸爸一猜就猜到是镇江，我就拿到了一盏小美人灯，粉红色的，其实就是塑料纸做的，但我当时当成个宝贝，一路提在手里，都不让别人碰，回家后用一根筷子，再用一根绳子挂在窗户上，挂了好几个月，直到实在脏得不行了才被妈妈扔掉。那时候夫子庙大成殿里一到过年就会有大型的灯展，都是大型灯组，我记得有金陵十二钗啊，唐僧孙悟空啊，仙桃贺寿啊，观音娘娘的，每个灯组都很大，而且一年比一年好看，有的会自动旋转，边转还边有音乐；有的会动，像孙悟空会动脑袋，眼珠子会转来转去，可好玩了，直到现在都忘不了。反正在我印象里，过年就得去夫子庙。从我五岁到十五六岁，我们家对过年的分配都是这样的：大年三十晚上吃团圆饭放烟火，大年初一待在家里，而且早上一定要吃面条，这是南京的习俗；中午要吃“大年饭”，仅次于年三十的年夜饭，也是非常丰盛的。大年初二开始走亲戚，到初五那天就去夫子庙，我们家每年过年都是如此。在国外时，圣诞节也很有意思，不过，别人的再热闹也是别人的，我在国外不知道多想回国过年，回南京过年，最想的就是夫子庙的灯。回国以后在上海工作，也去逛过城隍庙，都说城隍庙和夫子庙很像，确实是，但总觉得“不是那个味儿”，找不到在夫子庙的那种感觉。今年回来，过年不管人再多，我是肯定要去夫子庙看看灯的。要说夫子庙的灯有什么特别的话，那就是有家的味道吧。

　　春的味道：梅花山赏梅

　　人物：孙婷婷，22岁，北京师范大学学生自述：我在北京最想的你知道是什么，肯定猜不到，是南京的梅花山。过年南京人一般去夫子庙，我们家是去梅花山。以前梅花开的时候多是年后，但最近几年南京暖冬多，梅花开得早，春节期间已经很多了，那时候赏梅最好，梅花初开，含苞待放，是另一番风情。北京这地方春天就是一场灾难，那个风沙啊，受不了。门都不想出。过年我非得回南京，不为别的，就为了找春天。我们家是一大家子，亲戚们七七八八加起来有二十多人，一般都是初四或初五去梅花山，带上塑料布、买的烧鸡、烤鸭，很多好吃的，找棵开得最好的梅花树，坐在下面野餐。不过卫生我们很注意的啊，垃圾都是放塑料袋里带走。梅花山坡道中间隔着两排的第三棵梅树，那是我们家的“御用梅树”，在那儿吃过好几回。那棵梅花开得特好，粉嘟嘟的，树冠又大。我们一家子坐下面，说说笑笑，在太阳底下晒着，空气里全是花香，那感觉甭提多惬意了。吃饭的时候花瓣还不停地往下飘啊飘，感觉自己就跟林黛玉似的。以前我们还干过一件事，把这些花瓣都收起来，回家洗干净，加点糖，加点油，搅拌搅拌，作成糖馅。虽然味道很奇怪，不过也是很新鲜的体验。现在一回想起过年，还就能想起那味道，也算梅花山特有的年味儿吧，哈哈！

　　香的味道：美味什锦菜

　　人物：蒋兴城25岁北京德信无线技术有限公司职员自述：来北京漂泊了半年，对于家乡、对于南京的感情更加浓烈了。看着年历，数着日子，又一个农历新年就要来了，回南京的火车票还没有买，总说春运可怕，这次我要切身体验了，朋友说不回家了吧，可是对于南京似乎总是有些割舍不下的东西。看到北京的烤鸭，却总觉得不如南京的板鸭，有时甚至怀念起南京特有的鸭血粉丝汤，那种浓浓的鸭汤味。也想着南京过年时的热闹，记得和家人去夫子庙看灯会，似乎北京缺少一种南京特有的过年气氛，至少我是不习惯的，至少我期待着回南京。脑海中还能浮现出在南京看郊区舞龙灯和舞狮，那种热闹的气氛，熟悉的场景。回忆南京的时候，也总是能想到母亲做的什锦菜，以前听一个朋友说，什锦菜是南京的市菜，我只记得吃，却记不清是怎么做的了。在北京有次心血来潮想在北京朋友面前露一手，打电话问了母亲，才知道其实什锦菜是南京主妇们偷懒想出的高招，把各种各样的蔬菜混在一起，忙一次吃一周。有冬笋、木耳、金针菇、鲜香菇、藕、花生米、豆芽、芹菜、菠菜、荠菜、豆腐干、胡萝卜、海带丝、雪里蕻14样菜，其实菜是可以自己搭配的。居然是要准备那么多蔬菜，母亲特别嘱咐说要一样一样炒，也许对我这样在外独自漂泊的男人来说有些烦琐，于是放弃了。只是在北京的时候还总是惦记着这些，也数着日子等着回南京，等着母亲的什锦菜，等着融入南京的浓浓年味。

　　甜的味道：年花卖得俏

　　人物：赵勇，金陵花卉市场金都花卉店自述：我在南京卖花十年了，每年过年花总是卖得最好的。市民买花图个吉利，都愿意红红火火地过年。春节来我这儿买花的人总是不会少，团购的也多，买多了都直接送上门，无论是办公室还是家里放几盆花看着也舒服。往年中低档的花走得比较好，今年则有不少人把高档花作为走亲访友的礼品。现在乱七八糟的礼品太多，送盆有档次的花，给亲戚朋友家增添点年味，也显得自己有档次。普通的花卖得比较好的，还是杜鹃和仙客来。老年人买杜鹃的多，都是买红的，放盆在客厅，搭配点富贵竹，家里看着热闹点。仙客来一盆一般也就20块钱左右，颜色也多。快过年了，经常能看到一家人一起来“小团购”的，有的家离得近的也开车来，为了方便自己运花。往年买君子兰的多，今年不多了，蝴蝶兰买得多了，为了图个喜气就在花上挂些红红的小灯笼，系个蝴蝶结，还能写点像恭贺新喜这样的字。今年新出了一个品种，佛光火炬，名字好，花是红红的当中抽一朵，价格300元左右，过年这几天每天都有人买，花期有3个月左右。也就是图个吉利。现在买花的人都聪明了，知道要先订花，春节前10天，花的价格是一天一涨。以前很多人还会担心花放家里，还没过年呢，不是花苞不开，就是花都谢了，今年暖冬，花都好打理了，花期也长了。花市比往年也热闹了，现在不少人把买花过年当成时尚。

　　民俗专家说年味，餐桌上找年味儿

　　在南京，哪儿有最正宗的年味？让民俗学家来告诉你吧！昨天，记者采访了南京市民俗学家王涌坚，到哪儿找年味，听听专家的说法。

　　拜年要吃“欢喜团”

　　王涌坚表示，过年要说年味，最典型的就是“吃”。从吃的东西上，南京有很多能体现南京特有年味的食品。“最有代表性的就是‘欢喜团’，这个是地地道道的南京过年食品。”王涌坚说，欢喜团就是一种炒米团子，用糯米加糖稀裹成的，吃起来甜滑芳香，酥糯爽口，象征着欢欢喜喜、团团圆圆、甜甜蜜蜜，全是讨的好口彩。“过去南京人拜年第一件事，就是要吃欢喜团！”可惜的是，现在南京市面上已经很少见到，只有高淳才有。“如果不嫌远，就到高淳买些正宗的欢喜团，自己家尝也好，送人当礼品也好，这是最有年味的东西，比送咖啡、龙井要有特色多了！”

　　守岁要喝“洪福齐天汤”

　　王涌坚说，南京过去有一个过年特有的“洪福齐天汤”，在南京古代，每到大年夜，晚上守岁的时候，都要煮这道“洪福齐天汤”，一是用来孝敬长辈，二是全家人一起喝，讨个吉利。这汤的材料也很有讲究，分别对应着“洪福齐天”四个字。“洪”，是红枣；“福”，是福建的莲子；“齐”，是荸荠；“天”，是天生野菱。用这四样东西放在一起，熬煮成甜汤，象征着全家人共享福气，新的一年福到运到，尤其是祝福长辈福如东海、寿比南山。现在虽然民间不怎么煮这汤了，但是，他认为完全可以恢复这个民俗，在全家团圆的时候孝敬长辈，全家围在一起开开心心地一同品汤，共沾福气。

　　最正宗的什锦菜

　　过年吃什锦菜是南京过年的老传统了，过年前几天，家家户户都会忙着准备什锦菜的材料，然后炒上一大锅甚至一大盆，过年期间和亲戚朋友一起慢慢吃。王涌坚说，现在的什锦菜已经不是10种了，而是12—18种，但什锦菜的材料里只有10种是最正宗的，包括酱姜瓜、冬笋、百叶、黄豆芽、马齿苋等。它们各自都有着丰富的寓意：酱黄瓜，象征着瓜瓜连连、子孙蔓延；冬笋，象征雨后春笋节节高；百叶，象征百依百顺样样顺；黄豆芽，象征吉祥如意；马齿苋，南京又称安乐菜，象征平安喜乐。这些都是要讨个吉利的口彩。

　　吃玄武湖的“莲子鱼”

　　过年都讲究年年有鱼，鱼要从年前摆到年后不能吃的。王涌坚说，这个过年的鱼的品种各地都不同，在南京有讲究，要用玄武湖里的“莲子鱼”，即鲢鱼，这是因为玄武湖是个古湖，历史悠久，玄武湖里的鱼表示古代就传下来的，能够连年不断，连年有鱼（余）。另外，过年还要吃鸡、吃羊，分别取谐音象征着吉和祥，表示吉祥如意。

　　春节这里年味浓

　　撞钟、舞龙、踩街、赏灯、观花、听戏、街舞……一台台久违了的民俗贺岁“大戏”，随着旅游景点举办迎春活动，纷纷“复活”。这使得南京到处充满了浓浓的年味。昨日，记者从江苏省旅游局获悉，春节期间江苏各地将有70多个旅游节庆活动。据了解，即将拉开帷幕的70多个旅游节庆活动，大都以喜气欢快的民俗、节俗活动唱主角，辅以丰富多彩的现代文化、美食、娱乐活动。据介绍，在这些旅游节庆活动中，既有人们耳熟能详的南京夫子庙灯会、苏州的水乡古镇民俗风情展示、常州天目湖的新春乐活动、宿迁的皂河庙会、连云港的徐福祭仪活动、徐州的九里山正月庙会、无锡的崇安寺元宵灯会，及常州天宁寺、镇江隆昌寺、南京玄奘寺和天妃宫、无锡灵山景区和开元寺、泰州光孝寺和庆云禅寺、南通城隍庙等撞钟祈福活动，也有近年挖掘传承的苏州虎丘山敲锣祈福、山塘正月初五接财神，盐城市区、建湖、射阳等地的踩街活动，将江苏各地的多彩风情尽现眼前。南京建邺区旅游局推出了三个大型旅游活动：集自驾游、自行车游、市民自助游于一体的河西新城百万人旅游活动，历时一月之久的江心洲江上人家新春乐和莫愁湖新春系列展演游园等活动。　吕中　朱波1．江心洲江上人家新春乐活动地点：建邺区江心洲街道时间：2月10日－3月10日内容：年货采购，相亲活动，新春乐开幕式，万人猜灯谜，乡村唱大戏，民俗景点展。2，迎春花展地点：玄武湖、古林公园时间：2月10日－3月10日内容：赏花，游园。3．新春系列展演和游园活动地点：莫愁湖公园时间：2月18日－24日内容：系列歌舞、民间艺术表演、展览等大型游园活动。4．迎新春撞钟祈福活动地点：玄奘寺、天妃宫时间：2月17日夜内容：撞钟祈福，头香迎新5．织锦村里舞霓裳——云锦时装模特表演地点：南京云锦研究所时间：2月18日－24日内容：云锦龙袍、时装展览，云锦时装模特表演，云锦申遗宣传。6．2007’中国南京夫子庙大型灯会地点：秦淮风光带时间：2月18日—3月5日内容：“金猪献瑞”艺术灯彩、儒学文化艺术灯彩和水上灯会展，古乐表演，六朝文化系列展，盆景精品展，书画笔会，“夜瞻园”文艺表演，书法、篆刻和民俗表演。